Esta salsa de hierbas frescas, tomate y alcaparras es extremadamente versátil y combina a la perfección con platos salados. Pruébala sobre papas asadas, bistec a la parrilla o untada en crostini con queso fresco. ¡Una explosión de sabor en minutos!
Resumen de la receta
Tiempo total: 10 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 1 ½ tazas
Ingredientes
- 3 limones extra grandes
- 2 tazas de perejil italiano fresco picado
- ¼ taza de almendras rebanadas tostadas
- ¼ taza de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- ⅔ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de tomates secos envasados en aceite, finamente picados
Instrucciones
- Paso 1: Ralle la cáscara de 2 cucharadas y exprima ¼ taza de jugo de los limones. En un procesador de alimentos, combine la ralladura de limón, perejil, almendras y orégano. Pulse hasta que esté muy finamente picado. Añada las alcaparras y pulse hasta integrar. Incorpore el jugo de limón, aceite, sal y pimienta; pulse para formar una pasta espesa. Agregue los tomates y sazone al gusto con más sal y pimienta si es necesario.
Conservación
Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días, o congele en porciones de ¼ taza hasta 1 mes.
Información nutricional (por porción)
129 calorías; 13 g de grasa (2 g saturada); 10 g de grasa monoinsaturada; 2 g de grasas poliinsaturadas; 2 g de carbohidratos; 1 g de fibra; 1 g de proteína; 908 UI de vitamina A; 19,9 mg de vitamina C; 0,3 mg de niacina; 18,3 mcg de folato; 143 mg de sodio; 120 mg de potasio; 28 mg de calcio; 0,9 mg de hierro.