Huevos Escalfados Picantes en Salsa de Tomate: Receta Paleo Sin Gluten

Descubre esta receta de desayuno paleo y sin gluten con huevos escalfados perfectos en una salsa de tomate picante. Ideal para empezar el día con energía, saludable y deliciosa, ¡adiós a los cereales azucarados!

Resumen de la receta

Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4

Huevos Escalfados Picantes en Salsa de Tomate: Receta Paleo Sin Gluten

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
6 tomates medianos (alrededor de 900 g), pelados y picados en trozos grandes
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
¼ cucharadita de pimienta negra
4 huevos
Hojas frescas de albahaca u orégano

Instrucciones

Paso 1
Para la salsa de tomate, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y cocina removiendo 1 minuto. Incorpora los siguientes cuatro ingredientes (hasta la pimienta negra). Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar 12-15 minutos, hasta que los jugos se espesen, removiendo y aplastando los tomates ocasionalmente.
Paso 2
Casa los huevos uno a uno en un bol pequeño y deslízalos en la salsa de tomate. Cocina tapado a fuego lento 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas empiecen a espesar.
Paso 3
Antes de servir, rocía con la cucharada restante de aceite y espolvorea con albahaca u orégano fresco.

Información nutricional (por porción)

176 calorías; 12 g grasa total; 186 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 10 g carbohidratos; 7 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 6 g azúcares; 8 g proteína; 2255 UI vitamina A; 32 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 1.4 mg niacina; 0.3 mg vitamina B6; 58.5 mcg folato; 0.4 mcg vitamina B12; 374 mg sodio; 621 mg potasio; 58 mg calcio; 1.6 mg hierro.