Aunque no son intercambiables al 100%, la pasta de tomate concentrada se puede transformar fácilmente en salsa. Descubre recetas internacionales con tomate.En el mundo de la cocina, los productos de tomate abundan: desde tomates enteros hasta salsas preparadas. Es común que una receta pida salsa de tomate y solo tengas pasta de tomate a mano. ¡No te preocupes! Los tomates son versátiles (botánicamente, frutas) y con unos ajustes simples puedes adaptarlos en emergencias.
La buena noticia es que la pasta de tomate, un puré concentrado, se diluye sin problemas para imitar la textura de la salsa. Mezcla ¾ de taza de pasta de tomate con 1 taza de agua y remueve hasta obtener la consistencia deseada. Eso sí, el sabor no será idéntico: la salsa comercial está sazonada con dulzor, sal y especias.
Para potenciar el sabor, añade azúcar para equilibrar la acidez, sal, pimienta, ajo en polvo u onion en polvo. Experimenta probando poco a poco. Esta sazón es personalizable según tu paladar.
Otras opciones para un toque profesional incluyen potenciadores como:
- pimentón
- vino tinto
- orégano
- mejorana
- aceite de oliva (un chorrito)
- sal marina
- jerez crema
- vinagre balsámico
- tomillo
- puré de zanahoria
Empieza con cantidades mínimas para equilibrar dulzor, sal y picante. En platos como espaguetis o chili, con muchos ingredientes, bastará con azúcar y sal básica.
Mantén la salsa espesa: debe cubrir una cuchara. Si queda líquida por vinagre o vino, cocínala a fuego lento sin tapa unos minutos, revolviendo frecuentemente.
Publicado originalmente: 7 de diciembre de 2010
Preguntas frecuentes sobre sustitutos de pasta de tomate
¿La salsa de tomate es lo mismo que la pasta de tomate?
No. La salsa es más ligera y sazonada con especias. La pasta es un concentrado simple de tomates cocidos, sin piel ni semillas, con sabor intenso.
¿Puedo sustituir la salsa de tomate por pasta de tomate?
Sí, diluye ¾ taza de pasta en 1 taza de agua. Añade azúcar, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo para aproximarte al sabor.
¿Puedes usar kétchup en lugar de pasta de tomate?
No es ideal, pero en emergencias y pequeñas cantidades, usa proporción 1:1 (1 cucharada por cucharada).
¿Cuántas cucharadas son 6 oz de pasta de tomate?
Aproximadamente 9-10 cucharadas (1 oz = ~1.6 cucharadas).
¿La pasta de tomate es un agente espesante?
No tradicional como harina o maicena, pero espesa sopas y salsas por su concentración, aportando sabor extra.
Fuentes
- CD Kitchen. "Sustituto de salsa de tomate". https://www.cdkitchen.com/features/tip/411/Tomato-Sauce-Substitute
- Chowhound. "Salsa de tomate de tomates frescos". https://chowhound.chow.com/topics/298239
- Davidson, Alan. "El compañero de Oxford para la alimentación". Oxford University Press, 1999.
- Fact Monster. "Verduras - Datos curiosos". https://www.factmonster.com/ipka/A0781697.html
- Food Crumbs. "Tomates, tomates, tomates". https://www.foodcrumbs.com/2009/09/08/tomatoes-tomatoes-tomatoes/
- Food.com. "Sustituciones de salsa de tomate". https://www.food.com/library/tomato-sauce-153
- GardenWeb. "Salsa de tomate espesante". https://forums.gardenweb.com/forums/load/harvest/msg0823384221063.html
- Gourmet Sleuth. "Salsa de tomate". https://www.gourmetsleuth.com/Dictionary/T/Tomato-Sauce-5545.aspx
- Simply Recipes. "Salsa de Tomate Sencilla". https://simplyrecipes.com/recipes/basic_tomato_sauce/
- That's My Home. "Sustituciones de alimentos". https://www.thatsmyhome.com/recipes/food-substitutions.htm
- Thrifty Fun. "Sustitución de pasta de tomate por salsa". https://www.thriftyfun.com/tf45945693.tip.html