El bistec a la parrilla, el maíz y la albahaca fresca se combinan en esta cena de 30 minutos que seguramente se convertirá en un elemento básico del verano.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 12 onzas de bistec de solomillo de res deshuesado, recortado
Sal y pimienta negra
1 taza de pasta penne multigrano seca
2 mazorcas de maíz, sin cáscara ni sedas,* o 1 taza de maíz en grano entero congelado, descongelado
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
¼ taza de albahaca fresca en rodajas finas
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
¼ de cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Espolvorea ligeramente ambos lados de la carne con sal y pimienta. Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio de 12 a 15 minutos para que esté medio cocido (145 °F), volteándolo una vez. Deje reposar 5 minutos. Corta la carne en tiras finas a través del grano en tiras del tamaño de un bocado.
Paso 2
Mientras tanto, en un 4 a 5 qt. Cocine la pasta al horno holandés según las instrucciones del paquete, agregando el maíz los últimos 3 minutos. Si usa mazorcas de maíz, transfiéralas a una tabla de cortar y enfríe hasta que sea fácil de manejar. Escurra la pasta (incluido el grano de maíz entero, si se usa). Enjuague con agua fría; escurrir de nuevo.
Paso 3
Con un cuchillo afilado, corte el maíz de las mazorcas, dejando el maíz en tablones. En un tazón grande combine la pasta, la carne, los tomates, la albahaca y el queso.
Paso 4
Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca combine los ingredientes restantes. Cubra y agite bien. Vierta sobre la mezcla de pasta; revuelva suavemente para cubrir. Doble suavemente las tablas de maíz o cubra las porciones con tablas de maíz. Si lo desea, espolvoree con queso adicional.
*Maíz a la Plancha
Pele las cáscaras y quite las sedas del maíz; reemplazar las cáscaras. Coloque las mazorcas en un recipiente o sartén y cúbralas con agua. Remoja 1 hora; fuga. Ate las cáscaras en la parte superior con hilo 100% algodón. Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio de 20 a 25 minutos, volteando ocasionalmente. Retire las cáscaras, enfríe y corte el maíz de las mazorcas en tablones.
Información nutricional Por porción:291 calorías; grasa 12g; colesterol 47 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 27g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 21g; vitamina a 250,1 UI; vitamina c 8,7 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 4,5 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 28,3 mcg; vitamina b12 1,9 mcg; sodio 235 mg; potasio 484 mg; calcio 47 mg; hierro 3,5 mg.
