El bistec jugoso a la parrilla, el maíz tierno y la albahaca fresca se unen en este tazón de pasta listo en 30 minutos. Perfecto para cenas veraniegas saludables y deliciosas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 12 onzas (340 g) de bistec de solomillo de res deshuesado, recortado
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- 1 taza de pasta penne multigrano seca
- 2 mazorcas de maíz, sin cáscara ni sedas, o 1 taza de maíz en grano entero congelado, descongelado
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/4 taza de albahaca fresca en rodajas finas
- 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Paso 1: Espolvorea ligeramente ambos lados del bistec con sal y pimienta. Asa a la parrilla, tapado, a fuego medio durante 12-15 minutos para un punto medio (145°F), dándole la vuelta una vez. Deja reposar 5 minutos y córtalo en tiras finas del tamaño de un bocado, a favor de la fibra.
- Paso 2: Mientras, en una olla holandesa de 4-5 cuartos, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, añadiendo el maíz los últimos 3 minutos. Si usas mazorcas, transfiérelas a una tabla y enfría. Escurre la pasta (y el maíz si es en grano). Enjuaga con agua fría y escurre de nuevo.
- Paso 3: Con un cuchillo afilado, corta los granos de maíz de las mazorcas en tablones. En un tazón grande, combina la pasta, el bistec, los tomates, la albahaca y el queso.
- Paso 4: Para el aderezo, en un frasco con tapa, mezcla los ingredientes restantes. Agita bien. Vierte sobre la mezcla de pasta y revuelve suavemente. Incorpora los tablones de maíz o tópicalos. Si deseas, espolvorea más queso.
*Maíz a la parrilla
Pela las cáscaras y sedas del maíz; vuelve a colocar las cáscaras. Remoja las mazorcas en agua 1 hora; escurre. Ata las cáscaras arriba con hilo de algodón 100%. Asa a la parrilla, tapado, a fuego medio 20-25 minutos, volteando ocasionalmente. Retira cáscaras, enfría y corta en tablones.
Información nutricional (por porción)
291 calorías; 12 g grasa (3 g saturada); 47 mg colesterol; 27 g carbohidratos (4 g fibra, 5 g azúcares); 21 g proteína; 235 mg sodio; 484 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados disponibles en fuente original.