Refresca tu picnic de verano con esta ensalada sencilla de durazno y tomate: solo mézclala y sirve. Un puñado de nueces pecanas tostadas añade el crujiente perfecto para un plato equilibrado y delicioso.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 12 tazas
Ingredientes
- ½ taza de vinagre balsámico
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 6 duraznos maduros medianos (alrededor de 2 libras), sin hueso y cortados en gajos
- 2 libras de tomates, cortados en gajos (alrededor de 4 medianos) o tomates cherry por la mitad
- 1 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 1 taza de nueces pecanas en mitades, tostadas
- ½ taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
- En un tazón grande, bate el vinagre balsámico, aceite de oliva, miel, sal y pimienta negra. Añade los duraznos, tomates, cebolla roja, queso feta y nueces pecanas; revuelve para impregnar bien. Espolvorea con albahaca picada y sirve inmediatamente.
Información nutricional (por porción)
192 calorías; 13 g grasa (3 g saturada); 11 mg colesterol; 16 g carbohidratos (3 g fibra, 13 g azúcares); 4 g proteína; 219 mg sodio; 397 mg potasio; vitaminas: A 1017 UI, C 16.6 mg; calcio 89 mg; hierro 0.9 mg.