Ensalada De Garbanzos Y Atún

Reconsidere su ensalada de atún estándar con esta deliciosa receta.

Ensalada de garbanzos y atún

Resumen de recetas

Porciones:4
Saltar a Receta

Esta ensalada de atún a base de vinagre está lejos de ser la interpretación centrada en la mayonesa de los mostradores de delicatessen y las cafeterías. Primero, marinarás los garbanzos en aceite y vinagre para darles sabor. Estos se unen al atún en aceite, radicchio y cebolla roja, además de aceitunas kalamata y alcaparras. Estas dos últimas bombas de sabor atraviesan la riqueza del atún y suavizan la lechuga audaz. El resultado es sofisticado, delicioso y una revolución en las posibilidades del atún enlatado.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 lata (15 1/2 oz.) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal kosher
1 lata (5 oz.) de atún en aceite, escurrido
1 taza de achicoria picada (de 1 cabeza)
¼ taza de aceitunas kalamata deshuesadas, picadas
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 ½ cucharadas de cebolla roja finamente picada (de 1 cebolla pequeña)
rúcula o faro cocido

Direcciones

Paso 1
Mezcle los garbanzos, el vinagre, el aceite y la sal en un tazón mediano. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Agregue el atún, la achicoria, las aceitunas, las alcaparras y la cebolla. Sirve sobre rúcula o farro cocido.