Olvídate de la ensalada de atún tradicional con mayonesa. Esta versión a base de vinagre es fresca, sofisticada y rebosa de sabor mediterráneo.
Ensalada de Garbanzos y Atún
Resumen de la receta
Porciones: 4
Marina los garbanzos en aceite de oliva y vinagre de vino tinto para potenciar su sabor. Combínalos con atún en aceite, radicchio, cebolla roja, aceitunas kalamata y alcaparras. Estos ingredientes intensos equilibran la riqueza del atún y el amargor de la lechuga, creando un plato elegante y revolucionario con atún enlatado.
Ingredientes
- 1 lata (15 1/2 oz.) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 lata (5 oz.) de atún en aceite, escurrido
- 1 taza de radicchio picado (de 1 cabeza)
- ¼ taza de aceitunas kalamata deshuesadas, picadas
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 1 ½ cucharadas de cebolla roja finamente picada (de 1 cebolla pequeña)
- Rúcula o farro cocido, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Mezcla los garbanzos, el vinagre, el aceite y la sal en un bol mediano. Deja reposar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Añade el atún, el radicchio, las aceitunas, las alcaparras y la cebolla. Sirve sobre rúcula o farro cocido.