No hay muchas sopas tan ricas y versátiles como la sopa de garbanzos con calabaza. Esta rica combinación de sabores se puede adaptar de muchas maneras, sazonar para adaptarse a la ocasión y siempre ofrece una combinación nutritiva de vitaminas y aminoácidos que forman proteínas para apoyar una variedad de dietas.
Acerca de la sopa de garbanzos con calabaza moscada
Si está buscando una sopa rica en sabor que se pueda presentar de muchas formas, una combinación de calabaza moscada y garbanzos como base puede ser la respuesta que está buscando. Ya sea que se use como una sopa espesa con un caldo ligero o se mezcle con una suavidad satinada, es difícil equivocarse al elegir estos dos ingredientes básicos. La calabaza moscada, una calabaza de invierno con un sabor dulce y profundo muy parecido a la calabaza o la batata, proporciona abundantes vitaminas y minerales junto con el caroteno. Los garbanzos, también conocidos como frijoles ceci o garbanzos, proporcionan aminoácidos para generar proteínas, fibra y una textura atractiva.
Receta Fundamental
Si bien gran parte del placer que ofrece la sopa de garbanzos con calabaza se encuentra en la naturaleza adaptable del plato, es bueno comenzar con una receta simple antes de comenzar a jugar con las muchas opciones disponibles. Saber cómo hacer una receta deliciosa con dos formas brinda una gran base a partir de la cual crecer.
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo, picado o triturado
- 1/2 taza de perejil picado (opcional)
- Suficiente aceite para freír
- 3 tazas de calabaza moscada, cruda, pelada y en cubos
- 2 tazas de garbanzos, escurridos
- 5 tazas de caldo de pollo o vegetales
- Sal y pimienta al gusto
- Crema para terminar (opcional)
- Crutones (opcional)
Saltee la cebolla, el ajo y el perejil en una olla pesada a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes. Agregue la calabaza, los garbanzos y el caldo. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si desea una sopa con grumos con caldo, puede agregar crema a la olla o usarla como guarnición en platos individuales. También puedes decorar la sopa con picatostes. Si desea una textura de bisque cremosa, enfríe un poco la sopa y mezcle con su procesador de alimentos. Una vez que mezcle la sopa, puede terminar nuevamente o decorar con crema y picatostes. La receta sirve de cuatro a seis personas.
Variaciones
Los ingredientes básicos de esta sopa le dan al cocinero creativo muchas oportunidades para experimentar. Ligeros cambios en el condimento y los ingredientes adicionales pueden proporcionar una procesión casi infinita de comidas, todas con la misma base nutritiva y económica. Considere los siguientes cambios menores en su base:
Sopa Toscana de Calabaza y Garbanzos
Receta base más:
- 1/2 libra de salchicha italiana suave o picante, partida y frita con las cebollas y el ajo al comienzo de la preparación
- 1 puerro, porciones blancas cortadas en rodajas finas y salteadas con cebolla, ajo y salchicha
- 1 taza de col rizada rallada, agregada al final de la cocción y cocida a fuego lento hasta que esté tierna
Calabaza al curry y garbanzos
Receta base más:
- 1 cucharada de chile picante fresco, picado fino, salteado con cebolla y ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado salteado con cebolla y ajo
- Dos tomates pelados y cortados en cubos o una lata de tomates enlatados cortados en cubos
- 1 cucharada de curry en polvo de su elección o 1 cucharada de mezcla de garam masala
- Reemplace la guarnición/finalización de la crema con yogur griego y una cucharada de salsa picante
Guiso marroquí de calabaza y garbanzos
Receta base, reduce el líquido a la mitad, más:
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de canela
- Reemplace la guarnición/finalización de crema con yogur griego, cubra con 1/2 taza de cilantro rallado para la guarnición final
- Servir con arroz, cuscús, fideos o panes calientes
Sopa de Calabaza y Garbanzos de Acción de Gracias
Receta base más:
- 1/2 taza de apio picado salteado con cebolla y ajo
- 1 cucharada de condimento para aves
- Adorne con una ramita de perejil u hojas de apio, o con una sola hoja de salvia flotando sobre la sopa.
Más opciones
Debido a que la sopa básica es tan versátil, todavía hay más formas de jugar con la receta. Imagine una sopa de "pastel de calabaza" ligeramente dulce sazonada con condimento de calabaza. Considere también el rico sabor de la calabaza realzada al asar o asar:al sustituir tres tazas de puré de calabaza asada o calabaza a la parrilla, el sabor de la sopa cambia a tonos más oscuros y profundos, con la calabaza a la parrilla ofreciendo un sabor ahumado. La misma sopa licuada hasta obtener una consistencia de bisque suave, adornada con granos de maíz asados sobrantes y una cucharada de salsa pico de gallo le da un toque Tex-Mex a esta sopa.
Ya sea que busque una sopa veraniega de calabaza a la parrilla o el cálido brillo otoñal del condimento y la crema de pollo, la base de calabaza y garbanzos ofrece un excelente lienzo para la cocina creativa.