Con sabores intensos de especias para pastel de calabaza, nueces pecanas crujientes y arándanos rojos secos, estas galletas tipo biscotti son el postre perfecto para celebrar el otoño. Fáciles de preparar y con un toque profesional, ideales para regalar o disfrutar en familia.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 25 minutos (primera tanda) + 18-20 minutos (segunda) | Total: 45 minutos aprox. | Porciones: 30
Ingredientes
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de azúcar moreno empacado
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ½ taza de calabaza enlatada
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- ⅓ taza de mantequilla, derretida
- ¾ taza de nueces pecanas finamente picadas
- ¾ taza de arándanos rojos secos, picados
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 325°F (163°C). Cubra dos bandejas grandes para galletas con papel pergamino.
- Paso 2: En un tazón grande, combine los primeros seis ingredientes (harina hasta especias de calabaza). Haga un pozo en el centro. En un tazón pequeño, mezcle la calabaza, el huevo, la yema y la mantequilla derretida. Vierta en el pozo, agregue nueces y arándanos. Revuelva hasta formar una bola; amase ligeramente hasta que esté suave.
- Paso 3: Sobre una superficie enharinada, divida la masa en tres porciones. Forme rollos de 8 pulgadas (20 cm). Coloque dos en una bandeja (separados 3 pulgadas) y el tercero en la otra. Aplane a 3½ pulgadas (9 cm) de ancho.
- Paso 4: Hornee en rejillas separadas 25 minutos o hasta firmes y dorados claros, rotando bandejas a la mitad. Enfríe 15 minutos en las bandejas.
- Paso 5: Transfiera a tabla de cortar. Corte diagonalmente en rebanadas de ½ pulgada (1 cm). Coloque con corte abajo en bandejas.
- Paso 6: Hornee 10 minutos. Voltee y hornee 8-10 minutos más hasta crujientes y doradas. Enfríe en rejillas.
*Para biscotti más cortos, forme rollos de 12 pulgadas (30 cm) y aplánelos a 2 pulgadas (5 cm) de ancho.
Conservación
Coloque capas de galletas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético. Almacene a temperatura ambiente hasta 3 días o congele hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
134 calorías; 4 g grasa total (2 g saturada); 18 mg colesterol; 23 g carbohidratos (1 g fibra, 13 g azúcares); 2 g proteína; 123 mg sodio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A 718 UI, calcio 26 mg, hierro 0.8 mg, etc.). Valores aproximados.