Tu pastel de chocolate favorito puede ser aún mejor si lo preparas con mayonesa. Sí, has leído bien: mayonesa. ¿Cuál es el condimento más popular en Estados Unidos? Si piensas en ketchup o mostaza, equivócate: es la mayonesa, el rey indiscutible. Los estadounidenses consumen más de 2.000 millones de dólares al año en hamburguesas, ensaladas de pasta, aderezos, salsas e incluso papas fritas con este ingrediente versátil.
Ashley Strickland Freeman, autora de "The Duke's Mayonnaise Cookbook", la considera el ingrediente secreto en las mejores recetas.
"Para mí, la mayonesa es mágica. Aporta humedad a los horneados, haciendo pasteles y donas súper tiernos. Crea masas hojaldradas y deja los huevos revueltos esponjosos", explica Freeman.
La mayonesa eleva cualquier receta
La mayonesa, mezcla de yemas de huevo, aceite, vinagre o limón y especias, es principalmente grasa, pero ofrece proteínas, vitamina E y vitamina K, que fortalece huesos y ayuda en la coagulación sanguínea.
Freeman la usa en huevos revueltos hasta pudín de caramelo. No hay reglas estrictas, pero considera: "Como contiene huevos, puedes sustituir 3 cucharadas de mayonesa por 1 huevo, aunque en horneado sé cauteloso; varía por marca".
¿Listo para probar? Descubre estos trucos con mayonesa en tus recetas favoritas.
Nada combina mejor con galletas de chispas de chocolate que un vaso de leche fría... o mayonesa. Horneado con mayonesa: trucos infalibles
Galletas con chispas de chocolate. Sustituye la mantequilla por mayonesa para galletas más crujientes y sabrosas. El aceite extra evita que se quemen por abajo.
Pastel de chocolate. Añade media taza de mayonesa en lugar de aceite para una textura cremosa y sabor superior al del aceite vegetal.
Quiche. Incorpora unas cucharadas para acidez extra, mayor jugosidad y evitar que quede plano.
Panecillos de 3 ingredientes. Mezcla 2 tazas de harina leudante, 1 taza de leche y 3 cucharadas colmadas de mayonesa. Hornea en moldes para muffins a 190°C (375°F) por 15 minutos. ¡Panecillos caseros listos!
Queso a la plancha. Unta mayonesa en el pan para una corteza crujiente y dorada sin mantequilla.
Pan. Ideal para panes rápidos como el Bananas Foster Bread de Freeman. El ácido reacciona con el polvo de hornear para una textura perfecta.
Ashley Strickland Freeman recomienda plátanos ultra maduros para su Pan Bananas Foster con mayonesa Duke's. Pan Bananas Foster
Ingredientes
- 1 taza de puré de plátano muy maduro (3-4 plátanos grandes)
- 3/4 taza de azúcar morena clara compactada
- 1/4 taza de mantequilla salada derretida
- 1 huevo grande
- 2/3 taza de mayonesa Duke's
- 3 cucharadas de ron dorado u oscuro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 plátano, cortado longitudinalmente
- Glaseado de mantequilla y ron (sigue receta)
Preparación
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa molde 23x13 cm (9x5 pulg.).
- Bate puré de plátano, azúcar morena, mantequilla, huevo, mayonesa, ron y vainilla hasta suave.
- Mezcla harina, bicarbonato, sal y canela. Incorpora a la mezcla de plátano.
- Vierte en molde, cubre con plátano. Hornea 65 minutos o hasta que palillo salga limpio.
- Enfría en molde. Prepara glaseado.
- Desmolda y rocía glaseado.
Glaseado de mantequilla morena y ron
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 2 cucharadas de ron dorado u oscuro
- 1/2 taza de azúcar glas
Preparación
- Derrite mantequilla a fuego medio 2-3 min hasta dorada y aroma a nuez.
- Añade ron off-heat, vuelve al fuego 30-60 seg para evaporar alcohol (flamee si gas). Mezcla azúcar glas hasta suave. Rinde ~1/2 taza.
Receta cortesía de Ashley Strickland Freeman, "The Duke's Mayonnaise Cookbook".