Pasta Integral Con Acelgas Y Piñones

Todo lo que necesitas son 7 ingredientes para hacer esta cena digna de un restaurante.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:25 minutos Porciones:4
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Un gran plato de pasta no se trata de ingredientes sofisticados, sino de técnica. Esta receta, de Bare Minimal Dinners, te enseñará cómo hacerlo. Comenzará cocinando la pasta hasta que esté al dente y guardando el agua de la pasta, lo que espesará la salsa para que resbale perfectamente cada pieza. A continuación, saltearás los tallos de acelgas con anchoas y ajo (hola, bomba de sabor) y luego agregarás las hojas para que se marchiten. Combinado con la pasta, el agua de pasta rica en almidón y los piñones tostados, el resultado es un plato delicioso y sofisticado que es sorprendentemente fácil.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

12 onzas de espagueti integral
2 manojos de acelgas
3 cucharadas de aceite de oliva y más para servir
3 filetes de anchoa
3 dientes de ajo, rebanados
¼ de cucharadita de sal kosher, y más para el agua
½ taza de piñones tostados o nueces o almendras tostadas picadas
Pimiento rojo triturado y sal marina en escamas, para servir (opcional)

Direcciones

Paso 1
Ponga a hervir una olla grande de agua generosamente salada. Cocine la pasta hasta que esté al dente, de 9 a 10 minutos. No drene. (Debería poder completar los siguientes 2 pasos antes de que la pasta termine de cocinarse).
Paso 2
Mientras el agua hierve, corte los tallos de las hojas de acelga y corte los tallos en longitudes de 2 pulgadas. Picar las hojas.
Paso 3
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las anchoas; desmenúzalos con una cuchara hasta que se disuelvan en el aceite. Agrega el ajo y los tallos de acelgas; cocina hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Añadir las hojas de acelgas y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que las hojas comiencen a marchitarse, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo hasta que la pasta termine de cocinarse.
Paso 4
Cuando la pasta esté lista, use pinzas para transferirla a la sartén con acelgas. Con una taza medidora o un cucharón, agregue suficiente agua para cubrir la pasta y marchite completamente las hojas. Mezcle la pasta con las hojas. Sirva cubierto con piñones, un chorrito de aceite y, si lo desea, pimiento rojo triturado y sal marina en escamas.

Nota

Extraído de Cenas mínimas:recetas y estrategias para hacer menos en la cocina . Copyright © 2021 por Jenna Helwig. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.