La pasta puede ser parte de una dieta saludable y ayudar a perder peso, dice un nuevo estudio. Sabes que a la gente le gusta decirte que para perder peso necesitas deshacerte de las cosas blancas, como el pan, el azúcar y la pasta. Bueno, tal vez la pasta pueda pasar de ese trío impío. Un nuevo estudio, publicado en la revista Nutrition and Diabetes, dice que la pasta en realidad podría ayudarlo a perder peso.
Antes de entrar en detalles, debemos señalar que el estudio fue financiado por Barilla (una empresa líder en la elaboración de pasta) y el Ministerio de Desarrollo Económico de Italia, quienes podrían tener un interés personal en un resultado positivo. Pero la investigación fue realizada por el departamento de epidemiología del Instituto Neuromed en Pozzilli, Italia, e involucró a 23 000 personas reclutadas para dos estudios anteriores por el mismo departamento.
Al examinar los hábitos alimenticios y el peso corporal de los participantes, los autores del estudio encontraron que comer pasta no estaba asociado con el aumento de peso. De hecho, los resultados mostraron lo contrario. "Nuestros datos muestran que disfrutar de la pasta de acuerdo con las necesidades individuales contribuye a un índice de masa corporal saludable, una circunferencia de cintura más baja y una mejor relación cintura-cadera", dice el autor principal del estudio, George Pounis, en un comunicado de prensa.
Entonces, ¿cómo podría ser esto? Es importante tener en cuenta que no estamos hablando de la típica comida de pasta de Olive Garden, donde una porción de lasaña Classico tiene 640 calorías. No, lo que los investigadores encontraron fue que comer pequeñas cantidades de pasta como parte de una dieta mediterránea que incluye aceite de oliva, tomates y otras frutas y verduras y pescado, era saludable. Licia Iacoviello, jefa del Laboratorio de Epidemiología Molecular y Nutricional del Instituto Neuromed, le dijo al Washington Post que la porción típica de pasta debería ser alrededor de una taza para alguien que come 2000 calorías al día, lo que significa 200 calorías.
Y aunque el estudio no mencionó esto, comer pasta integral, en lugar de pasta blanca, haría que el producto fuera aún más saludable. La pasta de trigo integral tiene un alto contenido de fibra y los alimentos ricos en fibra son buenos para perder peso. Te ayudan a sentirte más lleno durante períodos de tiempo más prolongados, lo que significa que consumirás menos calorías en general. Una taza de pasta integral tiene el 23 % de tus necesidades diarias de fibra y el 16 % de tus proteínas (la pasta blanca solo tiene el 9 % de tus necesidades de fibra).
El consumo de pasta ha disminuido en los EE. UU. y aún más en Italia:23 por ciento entre 2003 y 2013. Los italianos también lo ven como un engorde. Pero tal vez todos se hayan equivocado de idea.
Publicado originalmente:8 de julio de 2016