¿Sin albahaca? No hay problema. Probablemente tenga todo lo que necesita para el pesto casero usando la receta de cualquier hierba de Sheela para esta cena de pasta.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 12 onzas de rigatoni u otra pasta tubular
1 cabeza de achicoria mediana o 2 pequeñas, sin corazón, en cuartos y cortada transversalmente en tiras de 1 pulgada de ancho
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal kosher y pimienta negra recién molida
Cualquier pesto de hierbas (ver receta) o 3/4 taza de pesto de calidad comprado en la tienda
Queso parmesano recién rallado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el asador. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Paso 2
Coloque la achicoria en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva extra virgen, sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, y revuelva. Extienda en una sola capa y ase hasta que la achicoria comience a marchitarse y los bordes estén ligeramente carbonizados, de 2 a 3 minutos.
Paso 3
Reserva 1/4 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta. Regrese la pasta a la olla. Agregue pesto y revuelva para combinar. Si es necesario, agregue el agua de pasta reservada, una cucharada a la vez, para aflojar la salsa y que la pasta quede uniformemente cubierta. (No puede usar toda el agua de la pasta). Agregue radicchio, mezcle nuevamente y sirva adornado con queso parmesano rallado. 4 porciones.
Cualquier pesto de hierbas
Coloque 2 dientes de ajo machacados y 1/4 taza de nueces o semillas tostadas (como piñones, nueces, avellanas, almendras, pepitas y/o semillas de sésamo) en el tazón de un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que estén picadas. Agregue 2 tazas de hojas de hierbas tiernas o verduras y 1 cubo de hielo, para sacudir las hierbas y evitar que se doren, y pulse hasta que estén picadas. Agregue 1/3 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de queso duro finamente rallado (como parmesano, pecorino y/o asiago), 1/2 cucharadita. jugo de limón fresco y una pizca grande de sal kosher. Procese hasta que la mezcla se junte. Gusto y sazón. Use inmediatamente o refrigere por hasta 1 semana.
Información nutricional Por porción:629 calorías; grasa 32g; colesterol 9 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 71g; monograsa 18g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 4g; azúcares 3g; proteína 17g; vitamina a 1239,2 UI; vitamina c 10,8 mg; tiamina 0,8 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 6,9 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 26,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 274 mg; potasio 563 mg; calcio 160 mg; hierro 4,5 mg.
