Nunca creerás que esta elegante cena de pasta se cocina en la misma olla Y en solo 20 minutos. Un chorrito de limón fresco es el final perfecto para este sencillo plato de pasta.
Resumen de recetas preparación:15 mins cocción:20 mins reposo:5 mins total:40 mins Porciones:6 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas (1/2 taza)
8 onzas de pasta orecchiette seca
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de agua
½ cucharadita de sal
4 tazas de espinacas tiernas frescas, picadas
4 onzas de salmón ahumado (no al estilo lox), desmenuzado
2 - 3 cucharadas de pesto de albahaca comprado
Rodajas de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 3 - a 4 qt. olla caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se ablande. Agregue los siguientes cuatro ingredientes (a través de la sal). Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Retírelo del calor. Agregue las espinacas, el salmón y el pesto. Cubra y deje reposar 5 minutos. Servir con rodajas de limón.
Pesto casero
¿Tienes albahaca fresca a mano? Haz tú mismo el pesto para esta pasta y quedará súper delicioso. En un procesador de alimentos, combine 1½ tazas de hojas frescas de albahaca, ½ taza de queso parmesano rallado, ½ taza de piñones tostados, ¿ taza de aceite de oliva, 2 a 4 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad y ½ cdta. sal. Cubra y procese hasta que esté casi suave, agregando aceite adicional (alrededor de 2 cucharadas) para alcanzar la consistencia deseada.
Información nutricional Por porción:230 calorías; grasa 8g; colesterol 5 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 32g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 2g; proteína 10g; vitamina a 1841,3 UI; vitamina c 20,2 mg; equivalentes de niacina 1,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 39,8 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 546 mg; potasio 132 mg; calcio 48 mg; hierro 2,4 mg.
