Las orecchiette, conocidas como "pequeñas orejitas" originarias del sur de Italia, capturan perfectamente las salsas cremosas en su característica forma cóncava. Esta receta combina sabores irresistibles para un plato reconfortante y delicioso.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 25 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 6 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 6 onzas (170 g) de pasta orecchiette seca
- 6 rebanadas de tocino
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 frasco de 12 onzas (340 g) de corazones de alcachofa marinados en cuartos, escurridos
- 1 paquete de 10 onzas (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien exprimidas
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 paquete de 8 onzas (225 g) de queso crema, cortado en cubos de ½ pulgada
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- ½ taza de queso parmesano finamente rallado
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de queso mozzarella de leche entera rallado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa un plato para hornear de 3 cuartos (2.8 L). Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1 taza de agua de cocción. Transfiere la pasta al plato preparado.
- Paso 2: En una sartén de 25 cm, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurre sobre toallas de papel; pica cuando se enfríe. Reserva 1 cucharada de grasa en la sartén.
- Paso 3: Calienta la sartén con la grasa a fuego medio. Añade el ajo y cocina removiendo 30 segundos. Incorpora alcachofas, espinacas y pimienta de cayena. Cocina removiendo 2 minutos. Añade queso crema, albahaca y ¾ taza de agua de pasta reservada. Cocina removiendo 3-4 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa tenga consistencia cremosa (diluye con más agua si es necesario, 1 cucharada a la vez).
- Paso 4: Incorpora parmesano, sal, pimienta negra y tocino a la salsa. Vierte sobre la pasta y remueve para cubrir. Espolvorea con mozzarella.
- Paso 5: Hornea sin cubrir 25 minutos o hasta que burbujee. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sugerencia
Refrigera la marinada de los corazones de alcachofa en un frasco hermético hasta 1 mes; es una vinagreta excelente para ensaladas verdes o de pasta fría.
Información nutricional (por porción)
495 calorías; 32 g grasa (16 g saturada); 82 mg colesterol; 31 g carbohidratos (4 g fibra, 3 g azúcares); 23 g proteína; 719 mg sodio; 437 mg potasio; 393 mg calcio. Vitaminas: A 6328 UI, C 7.1 mg, etc. (valores aproximados).