Cazuela De Espinacas Y Alcachofas Y Quinoa

Tu salsa cremosa favorita reimaginada como una cazuela sustanciosa, además, ¡es vegana!

Guiso de Espinacas y Alcachofas y Quinoa

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:45 minutos Porciones:6
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Tanto los veganos como los no veganos estarán ansiosos por probar esta rica y cremosa cazuela sin lácteos. La deliciosa textura se equilibra con alcachofas marinadas picantes y una cubierta de papas fritas trituradas, que agrega un crujido de bienvenida. El secreto para lograr la máxima cremosidad sin queso es mezclar mantequilla de anacardo y leche vegetal para obtener una crema de anacardo abreviada (¡no es necesario remojarla!). Para transportar este amado dip a la tierra de la cena, agregue quinua para obtener abundante proteína y fibra. ¿Sabías? La levadura nutricional no tiene nada que ver con la levadura con la que horneas. Es un alimento básico altamente nutritivo en las cocinas veganas que agrega una nota umami salada y cursi a cualquier plato. Encuéntrelo en el pasillo de productos secos o de panadería cerca de las especias o en una tienda de alimentos naturales.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 1 taza de leche de anacardos o almendras
• ½ taza más 2 cucharadas. mantequilla de anacardo sin azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miso blanco
• ¼ taza de levadura nutricional, dividida
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher, uso dividido
• Aerosol para cocinar
• 16 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• 2 tazas de quinua cocida
• 1 taza de corazones de alcachofa marinados picados en trozos grandes (de un frasco de 12 onzas), escurridos
• 1 taza de papas fritas cocidas en una olla, trituradas en trozos grandes (alrededor de 1 1/2 oz.)

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Agregue leche, mantequilla de anacardo, vinagre, miso, 3 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal a una licuadora. Mezcle hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto. (La crema de marañón se puede preparar y refrigerar en un recipiente hermético hasta con 2 días de anticipación).

• Paso 2

  Precaliente el horno a 375°F con 1 rejilla en el centro del horno y 1 rejilla a 6 pulgadas del calor. Cubra una fuente para hornear apta para asadores de 9 pulgadas cuadradas (o de 6 a 8 tazas) con aceite en aerosol. Coloque la crema de marañón, la espinaca, la quinua, las alcachofas y la cucharadita de sal restante en un tazón grande; doblar para combinar. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear. Hornee en la rejilla central hasta que se caliente y cuaje, aproximadamente 20 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, combine las papas fritas y la cucharada restante de cada levadura nutricional y aceite en un tazón mediano.

• Paso 4

  Cubra la cacerola con la mezcla de chips. Coloque en la rejilla superior y aumente la temperatura del horno para asar. Ase hasta que las papas estén doradas, de 1 a 2 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.