Transforma tu dip cremoso favorito en una cazuela sustanciosa y 100% vegana. ¡Deliciosa y saludable!
Cazuela de Espinacas, Alcachofas y Quinoa
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 6
Esta cazuela cremosa sin lácteos conquista tanto a veganos como a no veganos. Su textura suave se equilibra con el toque picante de alcachofas marinadas y un crujiente de papas fritas. El secreto de la cremosidad: una crema de anacardo casera con mantequilla de anacardo y leche vegetal (¡sin remojo!). Añadimos quinoa para proteína y fibra. ¿Sabías? La levadura nutricional es un básico vegano rico en nutrientes, con sabor umami y queso-like. Búscala en pasillos de especias o tiendas naturistas.
Ingredientes
- 1 taza de leche de anacardos o almendras
- ½ taza más 2 cucharadas de mantequilla de anacardo sin azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de miso blanco
- ¼ taza de levadura nutricional, dividida
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- Aerosol antiadherente
- 16 onzas (450 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 taza de corazones de alcachofa marinados picados (de un frasco de 12 onzas/340 g), escurridos
- 1 taza de papas fritas cocidas en olla, trituradas (unos 40 g)
Instrucciones
- Paso 1: En una licuadora, combina leche, mantequilla de anacardo, vinagre, miso, 3 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharadas de aceite y ½ cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una crema suave (1 minuto). Refrigera hasta 2 días si preparas con antelación.
- Paso 2: Precalienta el horno a 190°C con una rejilla al centro y otra a 15 cm del grill. Rocía una fuente cuadrada de 23 cm (6-8 tazas). Mezcla la crema con espinacas, quinoa, alcachofas y el resto de sal. Vierte en la fuente y hornea 20 minutos hasta que burbujee.
- Paso 3: Mezcla papas fritas con 1 cucharada de levadura nutricional y aceite restante.
- Paso 4: Espolvorea sobre la cazuela. Sube al grill y asa 1-2 minutos hasta dorar. Enfría 5 minutos antes de servir.