Según la experta Molly, las coberturas crujientes son clave para contrastar con rellenos suaves. Prueba esta cazuela inspirada en el shawarma, coronada con chips de pita dorados para un crujido irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4½ cucharaditas de condimento shawarma
- 1 libra (450 g) de pavo molido
- 1 lata de 14.5 oz (411 g) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
- 1½ tazas de caldo de pollo o res
- 3 tazas de arroz basmati cocido
- 2 tazas de chips de pita sin condimentar
- ½ taza de tahini
- ¼ taza de yogur griego natural
- Jugo de 1 limón
- ½ taza de hierbas frescas (cilantro, perejil o menta, o mezcla)
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). En una olla de 4-6 cuartos (3.8-5.7 L), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade cebolla, ajo y una pizca de sal. Cocina 5-6 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo. Agrega 4 cucharaditas de condimento shawarma; cocina 1 minuto hasta fragante. Incorpora el pavo molido, sazona con ¼ cucharadita de sal y pimienta. Cocina hasta que esté dorado. Añade tomates y caldo; hierve. Mezcla el arroz y transfiere a un molde engrasado de 33x23 cm.
- Paso 2: En un bol, tritura los chips de pita. Rocía con 2 cucharaditas de aceite, espolvorea ½ cucharadita de condimento shawarma, sal y pimienta. Esparce sobre la cazuela. Hornea 25-30 minutos hasta crujiente.
- Paso 3: Para la salsa tahini: Mezcla tahini, ⅓ taza de agua fría, yogur y jugo de limón hasta suave. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 4: Rocía la salsa sobre la cazuela, cubre con hierbas y sirve con limón. Rinde 8 porciones.
Condimento Shawarma Casero
Mezcla 1 cucharadita cada uno de comino molido, cilantro molido, jengibre molido, ajo en polvo y pimentón; ¼ cucharadita de cardamomo molido, cúrcuma molida, canela molida y pimienta negra; y una pizca de clavo molido.
Información Nutricional (por porción)
372 calorías; 19 g grasa (3 g saturadas); 41 mg colesterol; 35 g carbohidratos (3 g fibra, 4 g azúcares); 18 g proteína; 9 g grasas monoinsaturadas; 5 g grasas poliinsaturadas; 476 mg sodio; 258 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A 318 UI, C 18.9 mg, etc.).