Descubre esta deliciosa cazuela de chilaquiles para desayuno, ideal para alimentar a una multitud en fines de semana ocupados. Los auténticos sabores mexicanos cautivarán a todos, ¡incluso para segundas porciones!
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Total: 1 h 30 min | Porciones: 8
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas, cortadas en cuartos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados, sin escurrir
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 chiles chipotles en adobo, finamente picados
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 8 huevos
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Coberturas: aguacate, queso cotija o feta, tiras de tortilla y/o cilantro
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa una fuente para hornear de 3 cuartos. Extiende las tortillas en dos bandejas y hornea 15 minutos en rejillas separadas. Remueve y deja enfriar.
- Paso 2: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade cebolla, ajo y orégano; cocina 2 minutos. Incorpora tomates, caldo y chipotles. Hierve, reduce y cocina a fuego lento 10 minutos. Agrega el pollo.
- Paso 3: Cubre el fondo de la fuente con tortillas, luego la mezcla de pollo. Enfría y refrigera tapado toda la noche.
- Paso 4: Precalienta el horno a 350°F. Hornea tapado 35 minutos. Haz 8 huecos, desliza un huevo en cada uno. Espolvorea pimienta. Hornea sin tapa 10-15 minutos hasta que las claras estén cuajadas y yemas espesas. Deja reposar 10 minutos. Sirve con coberturas.
Información nutricional (por porción)
303 calorías; 15 g grasa (4 g saturada, 5 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 225 mg colesterol; 22 g carbohidratos (4 g fibra, 6 g azúcares); 22 g proteína; vitamina A 645 UI; vitamina C 12.7 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.4 mg; niacina 5.2 mg; vitamina B6 0.5 mg; folato 60.1 mcg; vitamina B12 0.7 mcg; sodio 464 mg; potasio 607 mg; calcio 156 mg; hierro 3.3 mg.