Descubre esta deliciosa cazuela inspirada en las alcachofas rellenas italianas, con un crujiente topping de pan rallado. ¡Ideal como plato principal! Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 1 hora 5 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de pan rallado fresco y grueso
- 1 taza de queso romano finamente rallado (4 oz)
- ½ taza de perejil fresco picado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de harina para todo uso
- ¼ taza de caldo de pollo (o verduras para versión vegetariana)
- 1 limón, rallado y exprimido (1 cucharada de ralladura, ¼ taza de jugo)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 paquetes de 12 oz de corazones de alcachofa en cuartos congelados
- 1 paquete de 10 oz de tomates cherry, cortados a la mitad si son grandes
- Hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa una fuente para hornear de 33x23 cm (13x9 pulgadas). En un bol pequeño, combina el pan rallado, ½ taza de queso, perejil, pimiento rojo y sal. Reserva.
- Paso 2: Para la salsa: En una sartén pequeña, sofríe el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva caliente a fuego medio 30 segundos hasta que suelte aroma. Añade la harina y remueve. Incorpora el caldo, ralladura y jugo de limón, y vinagre. Cocina removiendo hasta que espese y hierva. Añade el queso restante.
- Paso 3: Coloca los corazones de alcachofa congelados en la fuente. Distribuye los tomates encima. Vierte la salsa sobre las verduras. Cubre con la mezcla de pan rallado y rocía con el aceite restante.
- Paso 4: Cubre con papel aluminio y hornea 25 minutos. Retira el aluminio, sube a 200°C (400°F) y hornea 15 minutos más hasta dorar. Decora con albahaca.
Consejos
Prepara la mezcla de pan rallado (paso 1) y la salsa (paso 2) hasta 8 horas antes. Cubre y refrigera hasta usar.
Información nutricional (por porción)
201 calorías; 14 g grasa (3 g saturadas, 8 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 11 mg colesterol; 15 g carbohidratos; 4 g fibra; 2 g azúcares; 7 g proteína; 335 mg sodio; 356 mg potasio; 150 mg calcio; 1,3 mg hierro. Vitaminas: A 848 UI, C 18,5 mg, etc.