Esta cazuela de mariscos es la forma más sencilla y deliciosa de servir camarones a una multitud. Con pasta orzo, acelgas y camarones frescos, ofrece una comida completa y sabrosa en cada cucharada. ¡Ideal para cenas familiares o reuniones!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 libra de camarones grandes frescos o congelados
- 1 libra de acelgas rojas, sin tallos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de chalota picada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 5½ tazas de caldo de pollo o bajo en sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 3 limones pequeños: 2 rallados y exprimidos (1 cucharada de ralladura, ¼ taza de jugo), 1 en rodajas finas
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado, más extra para decorar
- 1 libra de pasta orzo seca
- 1 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Unta con mantequilla una fuente para hornear de 33x23 cm; reserva. Descongela los camarones si es necesario. Pela y desvena; reserva. En una olla de 4-5 litros, combina las acelgas con ½ taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina 5 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Escurre y presiona para eliminar el exceso de líquido. Pica en trozos grandes (debes obtener 1½ tazas).
- Paso 2: En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la chalota y cocina 1 minuto. Incorpora la harina y cocina 1 minuto más. Agrega el caldo de pollo, sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce y cocina a fuego lento sin tapa 5 minutos hasta que espese ligeramente. Añade la ralladura de limón, el jugo y el eneldo.
- Paso 3: Coloca el orzo crudo en la fuente preparada. Cubre con acelgas y queso feta. Añade los camarones encima. Sazona con sal y pimienta extra. Vierte la mezcla de caldo sobre todo y revuelve ligeramente. Cubre con rodajas de limón. Hornea tapado 15-18 minutos hasta que el orzo esté tierno y los camarones opacos. Deja reposar 5 minutos antes de servir (se espesará). Decora con eneldo fresco.
Información nutricional (por porción)
361 calorías; 8 g grasa (5 g saturadas); 104 mg colesterol; 50 g carbohidratos (4 g fibra, 4 g azúcares); 23 g proteína; 858 mg sodio; 508 mg potasio; vitaminas: A 3374 UI, C 30 mg; calcio 175 mg; hierro 3 mg.