Descubre una combinación única y deliciosa: ralladura y rodajas de limón fresco, hinojo crujiente y queso ricotta cremoso sobre una masa casera fermentada lentamente para un sabor auténtico e inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Total: 10 horas 40 minutos | Rinde: 5 pizzas de 20 cm (6 porciones de aperitivo por pizza)
Ingredientes
- 4 tazas de harina de pan
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de levadura seca activa
- 1 ¾ tazas de agua tibia (40-46 °C)
- Aceite de oliva
- 3 limones
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 bulbos de hinojo, recortados, partidos por la mitad y sin corazón
- Harina de maíz
- 1 taza de queso ricotta
Instrucciones
- En un bol grande, combina la harina, sal y levadura. Añade el agua y mezcla hasta integrar. Cubre con film plástico y deja reposar 8-24 horas a temperatura ambiente (la masa burbujeará). Refrigera 30-60 minutos.
- Unta aceite de oliva en manos y superficie. Vuelca la masa, espolvorea harina y dobla varias veces hasta manejarla. Divide en 5 partes iguales.
- E-espolvorea harina a las porciones, transfiere a una bandeja. Cubre y deja leudar 1 hora.
- Precalienta el horno a 230 °C con piedra o bandeja en la rejilla inferior. Ralla y corta los limones en rodajas finas. Saltea en ¼ taza de aceite 3-4 min por lado hasta dorar; escurre. Corta hinojo en rodajas finas (3 tazas), saltea con aceite reservado y sal.
- Estira cada porción en discos de 20 cm, pincha con tenedor.
- Coloca en pala enharinada con maíz, unta aceite y hornea 10-12 min hasta dorar. Repite.
- Unta ricotta en las bases horneadas. Reparte ralladura de limón, rodajas y hinojo.
Variaciones de toppings (no probadas completamente)
Toppings picantes
Saltea 450 g de camarones con chile en polvo y aceite de coco; añade cilantro. Mezcla mantequilla de maní con pasta de chile y agua. Ensalada de repollo con zanahoria y vinagre. Unta, cubre y hornea.
Toppings salados
Cubre con mozzarella, tomate, aceitunas; hornea 2 min. Añade albahaca, sal marina y aceite.
Toppings dulces
Carameliza tocino y cebolla con azúcar morena a 220 °C. Unta barbacoa, cheddar, cebolla y tocino; hornea 2 min.
Toppings suaves
Saltea papas con aceite y sal. Unta alfredo, cubre papas, panko y aceitunas; hornea hasta tostar. Añade tomillo.
Información nutricional (por porción)
113 calorías; 4 g grasa (1 g saturada); 4 mg colesterol; 16 g carbohidratos; 1 g fibra; 1 g azúcares; 3 g proteína; vitaminas y minerales detallados.