De cualquier forma que la corte, esta sabrosa receta de pizza es una cena que disfrutará toda la familia.
Para la salsa, en una cacerola mediana caliente 1 cda. aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva durante 2 minutos. Agrega el vino tinto; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue los tomates, las semillas de hinojo, el orégano y el ajo en polvo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, unos 5 minutos o hasta que espese. Sazone con sal kosher y pimienta negra molida; enfriar 10 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 425°F. Coloque una rejilla para horno en el tercio inferior del horno. Engrasa un molde para hornear de 15×10×1 pulgadas. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 15×10 pulgadas; colóquelo en un molde para hornear y estírelo para que encaje, presionando la masa hacia arriba por los lados y dejándola reposar según sea necesario.
Extienda la salsa uniformemente sobre la masa. Espolvorear con queso mozzarella. Acomode el capocollo sobre el queso. Cubra con hinojo en rodajas y rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva. Hornee durante 25 minutos o hasta que el queso y la corteza estén ligeramente dorados. Enfriar 10 minutos antes de servir. 6 porciones.
En un tazón extra grande, combine 1 3/4 tazas de agua tibia (105 °F a 115 °F) y 1 1/2 cucharadita. Levadura activa seca; deja reposar 5 minutos o hasta que la levadura esté espumosa. Agregue 4 1/2 tazas de harina para todo uso y 2 cucharaditas. sal kosher. (La masa estará peluda). Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástica, unos 3 minutos. Coloque en un tazón bien engrasado, volteándolo para engrasar la superficie de la masa. Cubrir con plástico; deje crecer a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, 1 1/2 horas. Golpee la masa hacia abajo. Formar dos bolas. (Si no usa la masa de inmediato, cubra y enfríe hasta 2 días). Hace dos 1 lb. porciones de masa.
