Prepara un baby holandés grande para compartir o opta por mini cazuelas de hierro fundido para porciones individuales perfectas en el brunch. ¡Una delicia caramelizada irresistible!
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Horneado: 35 minutos | Reposo: 5 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla, en trozos
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- 1 taza de peras sin corazón, en rodajas finas
- 3 huevos
- ½ taza de leche
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅓ taza de salsa de caramelo o dulce de leche, tibia
- Azúcar glasé, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Coloca la mantequilla en una sartén apta para horno de 10 pulgadas (25 cm) dentro de un horno frío. Precalienta el horno a 220 °C.
- Paso 2: En un tazón, mezcla 2 cucharadas de azúcar granulada con ⅛ cucharadita de cada especia (canela y cardamomo). Añade las rodajas de pera y revuelve suavemente para cubrirlas.
- Paso 3: Saca la sartén del horno y agítala para distribuir la mantequilla derretida. Extiende la mezcla de peras uniformemente. Hornea 10 minutos, hasta que las peras estén tiernas y la mantequilla burbujee y dore en los bordes.
- Paso 4: En un tazón mediano, bate los huevos, leche, harina, vainilla, sal, la cucharada restante de azúcar y ⅛ cucharadita de cada especia hasta obtener una masa suave.
- Paso 5: Vierte la masa sobre las peras. Hornea 25 minutos más, hasta que se infle y dore. Deja reposar 5 minutos (se desinflará ligeramente). Rocía con salsa de caramelo y espolvorea azúcar glasé.
Versión individual dulce
Prepara como indica la receta principal, pero divide la mantequilla y el relleno entre 4 cazuelas individuales de 350 ml de cerámica o hierro fundido. Hornea 14-16 minutos, hasta que estén hinchadas y doradas.
Información nutricional (por porción)
306 calorías; 10 g grasa (5 g saturadas, 3 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 157 mg colesterol; 46 g carbohidratos (2 g fibra, 26 g azúcares); 8 g proteína; 266 mg sodio; 164 mg potasio; 67 mg calcio; 1.5 mg hierro. Vitaminas: A 448 UI, C 1.9 mg, etc. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.