Coles de Bruselas crujientes con panceta y limón

Una col de Bruselas crujiente es buena, pero ¿una col de Bruselas crujiente con panceta? eso es el cielo Piense en la panceta como el primo más espeso del tocino. Los cubos liberan una deliciosa grasa salada en la sartén, que es absorbida por los brotes a medida que se tuestan. Por lo general, tendría que freír las coles de Bruselas para caramelizarlas adecuadamente, pero la panceta no solo infunde sabor a la verdura, sino que también la hace crujiente. El resultado es un exterior marrón dorado y un interior perfectamente tierno. Una generosa capa de ralladura después de asar equilibra la riqueza, asegurando que esta receta será un plato de acompañamiento durante años. Consejo de compras:busque panceta cortada en cubitos, lo que le ahorrará tiempo de preparación.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:35 minutos Rendimiento:8 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 libras de coles de Bruselas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de panceta, cortada en ¼ de pulgada. cubos
2 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425°F con rejillas en los tercios superior e inferior. Recorte las coles de Bruselas y córtelas por la mitad a lo largo, arrancando y reservando las hojas exteriores sueltas. Transfiera las coles de Bruselas y las hojas a un tazón grande.
Paso 2
Coloque 2 bandejas para hornear con borde en el horno precalentado en las rejillas superior e inferior; deje calentar hasta que esté caliente, unos 5 minutos. Mientras tanto, agregue aceite, panceta, sal y pimienta a las coles de Bruselas en un tazón; revuelva para cubrir.
Paso 3
Coloque bandejas para hornear calientes sobre una superficie resistente al calor; Divida la mezcla de coles de Bruselas (incluido el aceite) de manera uniforme entre ellos, colocando con cuidado tantas coles de Bruselas con el lado cortado como sea posible. Regrese las bandejas para hornear al horno; asar durante 10 minutos. Gire las bandejas para hornear de arriba hacia abajo; continúe asando hasta que las coles de Bruselas estén muy doradas y las hojas estén doradas y crujientes, de 6 a 8 minutos.
Paso 4
Retire las coles de Bruselas del horno; espolvorea uniformemente con ralladura de limón y sirve inmediatamente. (Para preparar con anticipación, deje reposar las coles de Bruselas asadas, sin tocarlas, en bandejas para hornear por hasta 2 horas. Vuelva a calentar a 350 °F hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos, luego decore con ralladura de limón).

Notas del chef

Cocine, con los lados cortados hacia abajo, en bandejas para hornear ya calientes para obtener el mejor dorado.