Coles de Bruselas Crujientes con Panceta y Limón: Receta Irresistible

Las coles de Bruselas crujientes son deliciosas, pero con panceta alcanzan la perfección. La panceta, un bacon más grueso, libera su grasa salada que impregna los brotes mientras se tuestan. Gracias a ella, logramos un exterior dorado y crujiente sin freír, con un interior tierno. Un toque de ralladura de limón equilibra la riqueza, convirtiendo esta receta en un acompañamiento estrella. Consejo: Busca panceta ya cortada en cubos para ahorrar tiempo.

Resumen de la receta

Preparación: 15 minutos | Total: 35 minutos | Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 libras (aprox. 900 g) de coles de Bruselas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas (aprox. 115 g) de panceta, cortada en cubos de ¼ de pulgada
2 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón)

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 425°F (220°C) con rejillas en los tercios superior e inferior. Recorta las coles de Bruselas, córtalas por la mitad longitudinalmente y separa las hojas exteriores sueltas, reservándolas. Transfiere todo a un tazón grande.
Paso 2
Coloca 2 bandejas para hornear con borde en el horno precalentado en las rejillas superior e inferior; caliéntalas unos 5 minutos. Mientras, agrega aceite, panceta, sal y pimienta a las coles; revuelve para cubrir uniformemente.
Paso 3
Coloca las bandejas calientes sobre una superficie resistente al calor. Divide la mezcla uniformemente, colocando las coles con el lado cortado abajo. Hornea 10 minutos. Intercambia las bandejas de posición y asa 6-8 minutos más hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 4
Retira del horno, espolvorea con ralladura de limón y sirve inmediatamente. (Para preparar con antelación: deja reposar hasta 2 horas en las bandejas. Recalienta a 350°F (175°C) 5-7 minutos y añade la ralladura).

Notas del chef

Cocina con los lados cortados hacia abajo en bandejas precalentadas para el mejor dorado y crujiente.