Un frasco de alcachofas marinadas actúa como guarnición y cobertura en esta sencilla receta de pollo al horno, ideal para una cena rápida y nutritiva.
Información de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 4
Con alcachofas en conserva siempre a mano, tendrás un acompañamiento delicioso y saludable listo en minutos. Aquí, se combinan con pechugas de pollo empanadas para una comida exprés. Mezcladas con mayonesa y queso pecorino romano, un toque del líquido de las alcachofas realza una cobertura sabrosa que impregna cada bocado de pollo. Para más verduras, integra las alcachofas asadas en una ensalada y corona con el pollo en rodajas.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 170 g cada una)
- 2 frascos (340 g) de corazones de alcachofa marinados en cuartos, escurridos (reservar 1 cucharada del líquido)
- 40 g de queso pecorino romano rallado (aprox. 1/3 taza)
- ¼ taza de mayonesa
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de panko (pan rallado japonés)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Coloca las pechugas de pollo y las alcachofas escurridas en una bandeja para hornear con bordes altos. En un bol pequeño, mezcla el líquido reservado de alcachofas, el queso, la mayonesa y la sal. Unta uniformemente sobre el pollo. Hornea hasta que un termómetro en el centro del pollo marque 74°C, unos 22-25 minutos.
- Paso 2: Mientras, en una sartén pequeña a fuego medio, tuesta el panko con la mantequilla, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorado (unos 3 minutos). Espolvorea sobre el pollo horneado y sirve con las alcachofas.