Estas refrescantes envolturas de pollo y fideos de arroz, inspiradas en el Bun Cha vietnamita, son ideales para noches de verano calurosas. Frescas, deliciosas y listas en menos de 30 minutos.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 4
Esta cena saludable de pollo a la parrilla y fideos vermicelli de arroz se prepara rápidamente. Rellena hojas de lechuga crujiente para unas envolturas inspiradas en la cocina vietnamita. Prepara un nuoc cham casero con ajo, salsa de pescado, sambal oelek y lima: dos tercios marinan el pollo para un sabor intenso, y el resto sirve como salsa para dipping.
Ingredientes
- Aceite vegetal o de canola, para la parrilla
- ¼ taza de jugo de lima fresco (de 3 limas)
- ¼ taza de salsa de pescado
- 3 dientes de ajo, rallados (2 cucharaditas)
- 2 cucharadas de sambal oelek (pasta de chile fresco) o sriracha
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 libras (aprox. 900 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 4 onzas (113 g) de fideos vermicelli de arroz (de un paquete de 8.8 onzas)
- 1 cabeza de lechuga de hoja verde o manteca, hojas separadas
- Palitos de pepino y zanahorias ralladas arcoíris, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta la parrilla o plancha a media-alta (450-500 °F / 230-260 °C) y engrasa ligeramente las rejillas. Hierve una olla grande de agua.
- Paso 2: Bate el jugo de lima, salsa de pescado, ajo, sambal oelek, azúcar y ¼ taza de agua hasta disolver el azúcar. Transfiere ⅔ taza a un bol mediano para marinar el pollo; reserva el resto. Cubre el pollo con la marinada y deja reposar 5 minutos.
- Paso 3: Cocina los fideos según el paquete. Escurre, enjuaga con agua fría y reserva.
- Paso 4: Asa el pollo marinado (descarta la marinada), cubierto, volteando ocasionalmente, hasta carbonizado y cocido (unos 8 minutos). Corta en trozos. Sirve con lechuga, fideos, salsa reservada, pepino y zanahoria.
Información nutricional (por porción)
407 calorías; 13 g grasa; 208 mg colesterol; 1475 mg sodio; 27 g carbohidratos; 1 g fibra; 44 g proteína; 5 g azúcares; 4 g grasa saturada.