Descubre estos irresistibles wraps de pollo cubiertos con un pesto casero de espinacas, queso parmesano y piña. Una fusión perfecta de sabores dulces y salados, ideal para una cena rápida y nutritiva entre semana.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Total: 40 min
Porciones: 4 | Rinde: 8 wraps
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (225-280 g cada una), cortadas transversalmente por la mitad
- 1 cucharada de condimento italiano seco, triturado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de hojas de espinaca, bien empacadas
- 1 taza de trozos de piña escurridos
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 tortillas de harina integral bajas en carbohidratos (16,5 cm), calentadas
Instrucciones
- Paso 1: Espolvorea el pollo por ambos lados con el condimento italiano, sal y pimienta.
- Paso 2: Rocía una sartén antiadherente grande con aerosol. Calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Cocina las pechugas 6 minutos por lado hasta dorar. Reduce el fuego, tapa y cocina 10-12 minutos más hasta que alcancen 74°C internos, volteando una vez. Corta el pollo en trozos grandes.
- Paso 3: Para el pesto, procesa en un procesador de alimentos las espinacas, ½ taza de piña, queso parmesano, ajo y las 4 cucharaditas restantes de aceite hasta picar finamente. Pica en trozos grandes la ½ taza de piña restante.
- Paso 4: Unta el pesto en las tortillas. Agrega pollo y piña picada. Enrolla.
Sugerencia para servir
½ pimiento rojo o naranja mediano, en tiras (+18 calorías).
Información nutricional (por porción)
392 calorías; 15 g grasa (4 g saturada, 6 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 75 mg colesterol; 34 g carbohidratos (21 g fibra, 7 g azúcares); 32 g proteína; hierro 1,5 mg; calcio 131 mg; potasio 442 mg; sodio 695 mg; vitaminas A 735 UI, C 7,8 mg, B6 0,7 mg, B12 0,2 mcg; folato 19 mcg; niacina 9,7 mg.