Las pechugas de pollo cocinadas en una sartén cubiertas con un pesto casero de espinacas, queso parmesano y un poco de piña crean una idea dulce y salada para cenar entre semana.
Resumen de recetas preparación:15 mins cocción:25 mins total:40 mins Porciones:4 Rinde:8 wraps
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel de 8 a 10 onzas, cortadas a la mitad en forma transversal
1 cucharada de condimento italiano seco, triturado
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Aerosol antiadherente para cocinar
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de hojas de espinaca empacadas
1 taza de jugo escurrido, paquete de trozos de piña
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo, picados
8 tortillas de harina de trigo integral bajas en carbohidratos de 6.5 pulgadas, calentadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Espolvorea el pollo por ambos lados con el condimento italiano, sal y pimienta.
Paso 2
Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Caliente 2 cucharaditas. del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine las pechugas de pollo en aceite caliente unos 6 minutos por lado o hasta que estén doradas. Reduzca el calor; tape y cocine el pollo de 10 a 12 minutos o hasta que esté cocido (165°F), volteándolo una vez. Rebane o pique el pollo en trozos grandes.
Paso 3
Para el pesto, en un procesador de alimentos combine las espinacas, 1/2 taza de piña, el queso parmesano, el ajo y las 4 cucharaditas restantes. aceite. Cubra y procese hasta que esté finamente picado. Pica en trozos grandes la 1/2 taza de piña restante.
Paso 4
Unte el pesto en las tortillas. Cubra con pollo y piña picada. Enrolle las tortillas.
Servir con
La mitad de un pimiento dulce rojo y/o naranja mediano, cortado en tiras
Información nutricional Por porción:392 calorías; grasa 15g; colesterol 75 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 34g; monograsa 6g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 21g; azúcares 7g; proteína 32g; vitamina a 735,2 UI; vitamina c 7,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 9,7 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 19,1 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 695 mg; potasio 442 mg; calcio 131 mg; hierro 1,5 mg.
