¿Buscas una cena ligera y saludable o un almuerzo para compartir? Estos wraps de lechuga con pollo al chipotle cocinado a fuego lento en olla lenta son perfectos. Prepara el pollo durante el día y sírvelo en hojas crujientes de lechuga con rodajas de aguacate cremoso.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción lenta: 6 horas | Total: 6 horas 20 minutos
Porciones: 8 | Rendimiento: 16 wraps
Ingredientes
- 2 libras (aprox. 900 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- ¾ taza de aderezo de vinagreta de lima ligera embotellada
- 1-2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, picados
- 16 hojas de lechuga bibb o mantecosa
- 2 aguacates, partidos por la mitad, sin hueso, pelados y en rodajas
- Rodajas de lima (opcional)
Instrucciones
- Coloca el pollo en una olla de cocción lenta de 3½-4 cuartos. Añade la vinagreta y los chipotles. Tapa y cocina a fuego lento 6-7 horas o alto 3-3½ horas.
- Transfiere el pollo a una tabla. Deshébralo con dos tenedores. Desgrasa el líquido de cocción y mézclalo con el pollo en la olla.
- Con una cuchara ranurada, sirve el pollo sobre las hojas de lechuga. Cubre con aguacate y, si deseas, rodajas de lima.
Información nutricional (por porción)
241 calorías; 14 g grasa (3 g saturada); 107 mg colesterol; 6 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 23 g proteína; 370 mg sodio; 462 mg potasio. Vitaminas: A 324 UI, C 4 mg, etc. (consulta detalles completos para precisión).