Esta receta fácil de pollo está lista en menos de una hora, ideal para cenas rápidas entre semana. El tequila, combinado con chipotle y miel, aporta un sabor ahumado, dulce y único que deleitará a toda la familia.
Resumen de la Receta
Preparación: 15 min | Asado: 40 min | Total: 55 min | Porciones: 4
Rinde: 4 muslos de pollo, aprox. 1⅓ tazas de salsa + 2 tazas de arroz.
Ingredientes
- 4 patas de pollo enteras (muslo y contramuslo)
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de chalotes en rodajas
- ½ taza de albaricoques secos, picados
- 1 cucharada de piloncillo rallado (o azúcar morena)
- ¾ taza de oporto rubí
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 chile chipotle enlatado en adobo, sin semillas y picado
- ¼ taza de miel
- 3 cucharadas de tequila
- 2 tazas de arroz cocido caliente (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca el pollo en una bandeja poco profunda. Sazona con sal y pimienta. Hornea 40-45 minutos o hasta que alcance 80°C (175°F) en el muslo.
- Paso 2: Para la salsa, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chalotes y cocina 5 minutos hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Incorpora albaricoques y piloncillo hasta que se derrita el azúcar. Agrega con cuidado el oporto y vinagre; hierve y cocina a fuego lento 8 minutos hasta reducir a ¼ taza. Añade caldo y chipotle; reduce a la mitad en 3-4 minutos. Incorpora miel y tequila; cocina 2-3 minutos más hasta espesar.
- Paso 3: Vierte la salsa sobre el pollo y sirve con arroz caliente.
Información Nutricional (por porción)
639 calorías; 29 g grasa (8 g saturada, 13 g monoinsaturada, 6 g poliinsaturada); 155 mg colesterol; 49 g carbohidratos (3 g fibra, 34 g azúcares); 39 g proteína; vitamina A 708.7 UI; vitamina C 3.2 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 8.1 mg; vitamina B6 0.7 mg; folato 63 mcg; vitamina B12 0.6 mcg; sodio 428 mg; potasio 666 mg; calcio 58 mg; hierro 3.8 mg.