Prepara los muslos de pollo confitados con hasta 4 días de antelación. Recalienta en sartén hasta lograr una piel crujiente y dorada, y úsalos para coronar esta ensalada fresca y abundante, perfecta para cenas rápidas en días ajetreados.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 8 tazas
Ensalada crujiente de pollo y cítricos con vinagreta de miel y Dijon
Ingredientes
Instrucciones
Nueces confitadas
Precalienta el horno a 325°F (163°C). Forra una bandeja con papel aluminio engrasado. Extiende 3 tazas de nueces (pecanas, nueces o pistachos) en molde. Hornea 10 min, removiendo una vez. En sartén de 20 cm, calienta ½ taza de azúcar a fuego medio, agitando sin remover hasta derretir. Baja fuego, cocina 5 min hasta dorado. Añade 2 cdas. mantequilla, remueve. Retira del fuego, agrega ½ cdta. vainilla. Incorpora nueces calientes, revuelve. Vuelca en bandeja, enfría y rompe. Rinde 4⅓ tazas. Por porción: 220 cal, 2 g prot, 11 g carb, 20 g grasa (3 g sat), 5 mg colest, 2 g fibra, 9 g azúcar, 1% Vit A, 0% Vit C, 14 mg sodio, 1% calcio, 4% hierro.
Información nutricional (ensalada)
Por porción: 650 cal; 38 g grasa total (7 g sat, 8 g poli, 20 g mono); 191 mg colest; 660 mg sodio; 875 mg potasio; 13 g carb (3 g fibra, 9 g azúcar); 64 g prot. Vitaminas: A 1565 UI, C 30 mg; tiamina 0 mg, ribo 0 mg, niacina 20 mg eq, B6 1 mg, folato 93 mcg, B12 1 mcg; calcio 89 mg, hierro 4 mg.
Confit de pollo en olla de cocción lenta
Ingredientes
Instrucciones
Consejos
La olla lenta convierte estos muslos en carne tierna con piel crujiente, ideal para guarniciones o ensaladas de inspiración francesa.
Información nutricional (pollo confit)
Por porción: 405 cal; 16 g grasa (4 g sat, 4 g poli, 6 g mono); 189 mg colest; 463 mg sodio; 522 mg potasio; 0 g carb/fibra/azúcar; 62 g prot. Vitaminas: A 142 UI, C 1 mg; tiamina 0, ribo 0, niacina 20 mg eq, B6 1 mg, folato 13 mcg, B12 1 mcg; calcio 35 mg, hierro 3 mg.