Puedes preparar los muslos de pollo para esta abundante ensalada con hasta 4 días de anticipación. Recalentados en una sartén hasta que estén crujientes y dorados, coronan una ensalada simple para una gran cena en las noches ocupadas.
Resumen de recetas total:25 minutos Porciones:4 Rinde:8 tazas
Ensalada crujiente de pollo y cítricos con vinagreta de miel y Dijon Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 receta Confit de pollo en olla de cocción lenta (ver más abajo)
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel
¼ de cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 tazas de verduras mixtas (berros, rúcula, espinacas y/o mezclum)
1 naranja Cara Cara grande
½ taza de nueces confitadas picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Agrega las patas de pollo confitadas; cocina 4 minutos por lado o hasta que se caliente por completo y la piel esté crujiente.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el vinagre, la mostaza, la miel, 1/4 de cucharadita. sal y 1/8 de cucharadita. pimienta negra. Batir gradualmente en aceite de oliva. Ponga a un lado 2 cucharadas. de la vinagreta. Agrega las verduras a la vinagreta restante en el tazón; revuelva suavemente para cubrir. Divida la ensalada en cuatro platos.
Paso 3
Con un cuchillo afilado, corta la parte superior e inferior de la naranja. Coloque la naranja en una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de arriba a abajo. Cortar la naranja en rodajas finas y cortar las rodajas de naranja en trozos. Coloque los trozos de naranja sobre las ensaladas. Coloque un cuarto de pierna de pollo en cada plato. Rocíe el pollo con la vinagreta reservada y espolvoree las ensaladas con nueces confitadas. Servir inmediatamente. 4 porciones.
Frutos secos confitados
Precaliente el horno a 325°F. Cubra una bandeja con papel aluminio; mantequilla el papel de aluminio. Extienda 3 tazas de nueces (como nueces pecanas, nueces o pistachos) en un molde para hornear poco profundo. Hornee 10 minutos, revolviendo una vez. Mientras tanto, en una sartén pesada de 8 pulgadas caliente 1/2 taza de azúcar, sacudiendo la sartén de vez en cuando para calentar el azúcar uniformemente; no revuelvas Caliente hasta que parte del azúcar se derrita (debe verse como un jarabe); revuelva el azúcar derretida solo para evitar que se dore demasiado. Agregue el azúcar restante mientras se derrite. Reduce el calor a medio-bajo; continúe cocinando 5 minutos o hasta que todo el azúcar se derrita y esté dorado. Agregue 2 cucharadas. mantequilla al azúcar derretida en una sartén, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté combinada. Retírelo del calor. Agregue 1/2 cucharadita. vainilla. Agregue nueces calientes a la sartén, revolviendo para cubrir. Vierta la mezcla de nueces en la bandeja preparada. Enfriar completamente. Rompe las nueces confitadas. Rinde aproximadamente 4 1/3 tazas. Análisis nutricional por porción:220 calorías, 2 g de proteína, 11 g de carbohidratos, 20 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 5 mg de colesterol, 2 g de fibra, 9 g de azúcar total, 1 % Vitamina A, 0 % vitamina C, 14 mg de sodio, 1 % de calcio, 4 % de hierro
Información Nutricional (Ensalada de Pollo Crujiente y Cítricos con Vinagreta de Dijon y Miel) Por porción:650 calorías; grasa total 38g; grasa saturada 7g; grasa poliinsaturada 8g; grasa monoinsaturada 20g; colesterol 191 mg; sodio 660 mg; potasio 875 mg; carbohidratos 13g; fibra 3g; azúcar 9g; proteína 64g; ácido graso trans 0g; vitamina a 1565UI; vitamina c 30 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 20 mg; vitamina b6 1mg; folato 93 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 89 mg; hierro 4 mg. Pollo confitado en olla de cocción lenta Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 cuartos de pierna de pollo con piel y hueso (muslo y muslo)
1 cucharada de hojas frescas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de ajo granulado
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Aerosol antiadherente para cocinar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Seque las piezas de pollo. En un tazón pequeño, mezcle el tomillo, el ajo, 1 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Frote la mezcla por todas las piezas de pollo.
Paso 2
Cubra el interior de un 6 a 7 cuartos de galón. olla de cocción lenta con spray antiadherente para cocinar. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia arriba en una capa uniforme en la olla de cocción lenta. Cubrir; cocine a fuego alto de 3 a 3 1/2 horas o bajo de 6 a 7 horas.
Paso 3
Sirva el pollo inmediatamente o enfríelo un poco, luego refrigere hasta que esté completamente frío. Cubra y guarde en el refrigerador hasta por 4 días. 4 porciones.
Consejos
La olla de cocción lenta transforma estos simples muslos de pollo en carne tierna de piel crujiente y que se desmorona que se puede servir con guarniciones tradicionales o como la estrella de una ensalada de invierno con tenedor y cuchillo de inspiración francesa (ver receta).
Información Nutricional (Pollo Confitado en Olla de Cocción Lenta) Por porción:405 calorías; grasa total 16g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 4g; grasa monoinsaturada 6g; colesterol 189 mg; sodio 463 mg; potasio 522 mg; carbohidratos 0g; fibra 0g; azúcar 0g; proteína 62g; ácido graso trans 0g; vitamina a 142 UI; vitamina c 1 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 20 mg; vitamina b6 1mg; folato 13 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 35 mg; hierro 3 mg.
