Ensalada Tibia de Camarones con Cítricos: Receta Fácil y Saludable en 30 Minutos

Descubre esta exquisita ensalada tibia de camarones con cítricos, ideal para un almuerzo ligero o una cena nutritiva. Esta receta experta se prepara en solo 30 minutos con ingredientes frescos y de calidad, garantizando un plato lleno de sabor y beneficios saludables.

Resumen de la receta

Tiempo total: 30 min | Porciones: 4

Ingredientes

1 ½ - 2 libras (680-900 g) de camarones grandes frescos o congelados con caparazón
1 - 2 naranjas
2 tazas de vainas de guisantes, cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
1 taza de tiras finas del tamaño de un bocado de pimiento rojo dulce
2 dientes de ajo, picados
¼ - ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
½ cucharadita de sal marina
8 tazas de corazones de lechuga romana picados en trozos grandes

Instrucciones

Paso 1: Descongela los camarones si están congelados. Pela y desvena, dejando las colas si lo prefieres. Enjuaga y seca. Precalienta el horno a 450 °F (230 °C), colocando una bandeja de 15x10 pulgadas (38x25 cm) en el horno mientras se calienta.
Paso 2: Ralla 2 cucharaditas de ralladura de naranja y exprime 6-7 cucharadas de jugo. En un bol mediano, combina los camarones, ralladura, vainas de guisantes, pimiento, ajo y pimiento rojo. En otro bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de jugo de naranja, jugo de limón, aceite, mostaza y sal. Vierte la mitad sobre los camarones y revuelve para cubrir.
Paso 3: Coloca la mezcla de camarones en la bandeja caliente. Hornea 5 minutos o hasta que estén opacos, revolviendo una vez. Mezcla la lechuga con el resto de la vinagreta en un bol.
Paso 4: Empuja los camarones a un lado de la bandeja. Agrega la lechuga al otro lado y hornea 1-2 minutos más hasta que se marchite ligeramente. Rocía con 3-4 cucharadas restantes de jugo de naranja.
Paso 5: Divide la lechuga en platos y cubre con los camarones. Sirve con los jugos de la bandeja.

Información nutricional (por porción)

230 calorías; 11 g grasa (2 g saturada, 8 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 159 mg colesterol; 12 g carbohidratos (4 g fibra, 6 g azúcares); 23 g proteína; 9797 UI vitamina A; 88 mg vitamina C; 495 mg sodio; 701 mg potasio; 118 mg calcio; 2,4 mg hierro.