Sándwich de ensalada de garbanzos

Una versión vegetariana de un clásico sándwich de ensalada de pollo, esta versión de garbanzos es muy apta para el almuerzo. Use yogur en lugar de mayonesa para obtener un golpe de probióticos saludables. Coloque un sándwich con lechuga de hoja roja, brotes o repollo en rodajas finas, ¡usted elige! O omita el pan por completo y disfrútelo encima o junto con una ensalada verde. Rápido, fácil y delicioso.

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:10 minutos Rendimiento:2 (tamaño de la porción:1 sándwich)
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 lata (15.5 oz.) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
1 tallo de apio, picado (alrededor de ½ taza)
½ taza de perejil fresco de hoja plana, sin apretar, picado
2 cucharadas de mayonesa (preferiblemente hecha con aceite de aguacate o aceite de oliva), y más para servir
1 chalote pequeño (alrededor de 1 onza), finamente picado (alrededor de 2 cucharadas)
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
½ cucharaditas de mostaza Dijon, y más para servir
½ cucharadita de sal marina fina
Pimienta negra recién molida
4 rebanadas de pan integral, siete de grano o de masa fermentada, tostadas
2 hojas de lechuga de hoja roja

Direcciones

Paso 1
Triture los garbanzos en un tazón grande con un tenedor. Agregue el apio, el perejil, la mayonesa, la chalota, el jugo de limón, Dijon, sal y pimienta negra molida.
Paso 2
Unte 1 lado de rebanadas de pan tostado con la cantidad deseada de mayonesa y Dijon. Coloque 1 hoja de lechuga en cada una de las 2 rebanadas de pan. Cubra con ensalada de garbanzos y cubra con las rebanadas de pan restantes.

Notas del chef

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Información nutricional

Por porción:618 calorías; grasa 18g; grasa saturada 2,1 g; colesterol 5,8 mg; hidratos de carbono 92,6 g; azúcares 16,4 g; proteína 26,6 g; sodio 1404,1 mg; fibra 15,1g.