Ensalada De Arroz A Las Hierbas Con Garbanzos Y Pistachos

Prepare un lote de arroz fresco y esponjoso o use las sobras para esta ensalada fácil de preparar. La adición de verduras y garbanzos hace que esta sea una comida satisfactoria, pero funciona igual de bien como acompañamiento de cualquier proteína. Sea creativo y mezcle y combine las hierbas y las nueces; la albahaca y las almendras también serían geniales aquí. Y a medida que el clima se enfría, esta receta también es un excelente complemento para las fiestas, rebosante de frescura y textura. Cambie la col rizada masajeada por la rúcula, agregue semillas de granada a la mezcla y obtendrá un pequeño placer festivo para la multitud.

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:30 minutos
Ensalada De Arroz A Las Hierbas Con Garbanzos Y Pistachos

Receta de ensalada de arroz con hierbas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 taza de arroz basmati o Jasmati
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 15 oz. lata de garbanzos, escurridos
5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 limón, rallado y en jugo
Pimienta negra recién molida
1 ½ tazas de rúcula
1 taza de hierbas mixtas como eneldo y perejil de hoja plana, picadas
⅓ taza de pistachos tostados y ligeramente salados, picados en trozos grandes
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado

Direcciones

Paso 1
Enjuague el arroz con agua fría utilizando un colador hasta que el agua salga clara.
Paso 2
Pon a hervir 1⅓ tazas de agua en una cacerola con tapa. Agrega el arroz y sazona con ½ cucharadita de sal. Reduzca el fuego a bajo, revuelva y cocine, tapado, hasta que se absorba el agua, aproximadamente 10 minutos. Retire la tapa y cubra la sartén con un paño de cocina limpio. Vuelva a colocar la tapa y reserve, cubierto, de 5 a 10 minutos. Esponje con un tenedor y transfiera el arroz a una bandeja para hornear con borde, esparciendo el arroz en una capa uniforme para que se enfríe durante al menos 10 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, mezcle los garbanzos con 2 cucharadas de aceite, la ralladura y el jugo de limón, ½ cucharadita de sal y varios granos de pimienta negra molida en un tazón grande.
Paso 4
Agregue arroz enfriado (o el arroz sobrante si lo usa) a los garbanzos en un tazón. Agregue la rúcula, las hierbas, los pistachos, el pimiento rojo molido, varios granos de pimienta negra molida y el ¼ de cucharadita de sal restante.