Ensalada De Bistec Y Remolacha Con Cheddar Y Pistachos

La clásica ensalada de remolacha y queso de cabra ha estado allí y lo ha hecho. Esta versión fresca combina remolachas doradas, queso cheddar blanco envejecido desmenuzado y filete de percha en rodajas y lo convierte en una deliciosa ensalada para la cena. El aderezo dulce y ácido, hecho de vinagre, miel, mostaza y aceite de oliva, es un gran complemento para la rica y sabrosa carne. Puede cambiar el bistec de flanco, pero nos encantan los resultados súper tiernos del bistec de percha a la sartén. Si es posible, compre remolachas con hojas verdes aún adheridas para asegurarse de que estén bastante frescas; las remolachas más viejas tienden a secarse y pierden parte de su color.

Ensalada de bistec y remolacha con queso cheddar y pistachos

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:25 minutos Rendimiento:4
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

bistec de 1 libra, recortado y cortado en 4 piezas
1 cucharadita de sal kosher, dividida
¾ cucharadita de pimienta negra, dividida
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
2 remolachas doradas medianas, peladas y cortadas en gajos
1 ½ cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
5 onzas de lechugas tiernas
1 ½ onzas de queso Cheddar blanco añejo, partido en trozos
¼ taza de pistachos tostados salados, picados

Direcciones

Paso 1
Sazone el bistec con ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el bistec y cocine hasta que se dore profundamente por ambos lados, de 3 a 5 minutos por lado para que esté medio cocido. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, coloque las remolachas y 2 cucharadas de agua en un recipiente apto para microondas. Cubra bien con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que las remolachas estén tiernas cuando las perfore con un cuchillo, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
Batir el vinagre, la miel, la mostaza, las 2 cucharadas restantes de aceite y el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta en un tazón grande. Agregue las remolachas y las lechugas y revuelva para combinar. Rebane el bistec a contrapelo y sírvalo encima de la ensalada junto con queso y pistachos.

Información nutricional

Por porción:430 calorías; grasa 31g; grasa saturada 9g; colesterol 83 mg; fibra 3g; proteína 30g; carbohidratos 12g; sodio 741 mg; azúcares 7g.