Olvídate de la clásica ensalada de remolacha y queso de cabra. Esta versión innovadora combina remolachas doradas, queso cheddar blanco añejo desmenuzado y bistec tierno en rodajas, ideal para una cena ligera y sabrosa. El aderezo equilibrado de vinagre balsámico, miel, mostaza Dijon y aceite de oliva realza el sabor de la carne jugosa. Opta por bistec de falda para resultados súper tiernos a la sartén, aunque puedes usar bistec de flanco. Elige remolachas frescas con hojas verdes para máxima calidad y color vibrante.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de bistec, recortado y cortado en 4 piezas
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra, dividida
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 remolachas doradas medianas, peladas y cortadas en gajos
- 1½ cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 5 oz (140 g) de lechugas tiernas
- 1½ oz (40 g) de queso cheddar blanco añejo, desmenuzado
- ¼ taza de pistachos tostados salados, picados
Instrucciones
- Paso 1: Sazona el bistec con ¾ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el bistec hasta que esté dorado por ambos lados, 3-5 minutos por lado para término medio. Transfiere a una tabla y deja reposar 5 minutos.
- Paso 2: Mientras, coloca las remolachas y 2 cucharadas de agua en un recipiente apto para microondas. Cubre con film plástico y cocina a máxima potencia hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- Paso 3: Bate el vinagre, miel, mostaza, el aceite restante y el resto de sal y pimienta en un bol grande. Añade las remolachas y lechugas; revuelve. Corta el bistec en contra de la fibra y sírvelo sobre la ensalada con queso y pistachos.
Información nutricional (por porción)
430 calorías; 31 g grasa (9 g saturadas); 83 mg colesterol; 3 g fibra; 30 g proteína; 12 g carbohidratos; 741 mg sodio; 7 g azúcares.