Los tacos son un clásico irresistible: podemos disfrutarlos todas las noches sin cansarnos, gracias a su increíble versatilidad. Casi cualquier ingrediente funciona como relleno, y las combinaciones más simples suelen ser las más sabrosas. Prueba estos tacos de bistec de falda jugoso, perfumado con ajo, cocinado rápidamente en sartén (¡sin necesidad de parrilla!) y cortado contra la veta para máxima ternura. El repollo napa salteado absorbe los jugos cárnicos, aportando dulzor y crujiente. El toque final: una ensalada vibrante de rábanos y cebolla, más crema agria cremosa.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 libra (450 g) de bistec de falda, cortado en 4 piezas
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de repollo napa en rodajas finas (de 1 cabeza pequeña)
- ½ taza de cebolla blanca en rodajas
- ½ taza de rábanos en rodajas finas
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 8 tortillas de harina (de 4½ pulgadas)
- Cilantro, crema agria y aguacate en rodajas, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Frota el ajo sobre los bistecs y espolvorea con sal. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el repollo y cocina hasta que empiece a marchitarse, 1-2 minutos. Retíralo. Cocina los bistecs, volteándolos, unos 3 minutos por lado para punto medio. Retíralos y córtalos en rodajas finas contra la veta.
- Paso 2: Mezcla la cebolla, rábanos y vinagre en un bol; revuelve para cubrir.
- Paso 3: Limpia la sartén y tuesta ligeramente las tortillas a fuego medio-alto. Reparte el bistec, repollo y mezcla de cebolla-rábanos en las tortillas. Sirve con cilantro, crema agria y aguacate.
Información nutricional (por porción)
407 calorías; 17 g grasa (6 g saturada); 76 mg colesterol; 794 mg sodio; 29 g proteína; 30 g carbohidratos (1 g azúcares); 2 g fibra; 4 mg hierro; 138 mg calcio.