Esta es una receta fantástica con grandes sabores, gracias al limón fresco y las hierbas aromáticas. Te encantará esta ensalada griega rápida y fácil.
En un tazón grande para servir, combine las espinacas, el queso, los tomates, las cebollas verdes, el ajo, la cáscara y el jugo de limón, el aceite, el orégano, el tomillo, el eneldo, la sal y la pimienta. Cubrir; deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas la pasta o hasta 2 horas; revolviendo ocasionalmente.
Poco antes de servir, cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta, reservando 1/4 taza del agua de cocción. Mezcle la pasta cocida y el agua de la pasta con la mezcla de ensalada de espinacas. Servir tibio o a temperatura ambiente. Cubra con queso parmesano rallado. Rinde 6 (2 tazas) porciones de plato principal.
