Llena de garbanzos, aguacate y freekae, esta ensalada seguramente lo mantendrá satisfecho durante horas. Prepare esta ensalada con hasta cuatro horas de anticipación para una comida rápida más tarde.
Resumen de recetas preparación:20 mins cocción:20 mins total:40 mins Porciones:4 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de freekah crudo
1 lata de 15-16 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y cortado en cubos
3 onzas de queso feta, en cubos
2 onzas de salami, picado
½ taza de menta fresca picada
½ taza de perejil italiano fresco picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana, hierva 1 1/4 tazas de agua; revuelva en freekah. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine, tapado, durante 20 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido y el freekah esté tierno. Drene cualquier exceso de líquido.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande combine los siguientes siete ingredientes (hasta el ajo). Rocíe con aceite y revuelva ligeramente para cubrir.
Paso 3
Coloque el freekah en un colador y páselo por agua fría para que se enfríe rápidamente. Escurrir bien. Revuelva en la mezcla de garbanzos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva inmediatamente o cubra y enfríe hasta 4 horas.
Información nutricional Por porción:362 calorías; grasa 19g; colesterol 31 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 35g; monograsa 9g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 11g; azúcares 4g; proteína 15g; vitamina a 1253,8 UI; vitamina c 14,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 83,5 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 556 mg; potasio 397 mg; calcio 169 mg; hierro 7,9 mg.
