Batatas Rellenas De Garbanzos

Esta comida vegetariana fácil está repleta de proteínas y la cantidad justa de especias.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:1 hora Porciones:4
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Aquí hay una comida vegetariana fácil y profundamente satisfactoria que requiere un esfuerzo mínimo. Abre y tritura ligeramente las batatas horneadas esponjosas antes de rellenarlas con canela y garbanzos especiados con comino. Una cucharada de yogur sazonado agrega riqueza y frescura a esta comida reconfortante que es excelente para el desayuno, el almuerzo o la cena. Juega con variaciones de sabor mezclando y combinando cualquier hierba que tengas a mano. Pruebe la albahaca y el perejil, el eneldo y las cebolletas, o el estragón solo para darle un giro inesperado.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 batatas de 10 onzas
2 latas de garbanzos de 15 onzas, escurridas y enjuagadas
1 cucharadita de canela molida
1 ½ cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 ¼ cucharaditas de comino molido, cantidad dividida
1 cucharadita más 1 pizca de sal kosher, cantidad dividida
¼ taza de perejil de hoja plana finamente picado
2 cucharadas de cebollín en rodajas finas
¼ taza de yogur griego natural de leche entera

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425 °F con las rejillas en el tercio superior y el centro del horno. Pincha las papas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornee en la rejilla central hasta que estén muy tiernos, de 45 a 60 minutos.
Paso 2
Después de 30 minutos de tiempo de horneado, mezcle los garbanzos, la canela, 1/2 cucharada de aceite, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal en una bandeja para hornear con borde grande. Hornee en la rejilla superior hasta que los garbanzos estén fragantes y calientes, aproximadamente 12 minutos.
Paso 3
Agregue el perejil, las cebolletas y la cucharada de aceite restante a los garbanzos en una bandeja para hornear. Mezcle para combinar.
Paso 4
Mezcle el yogur, el 1/4 de cucharadita restante de comino, una pizca de sal y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño.
Paso 5
Corta una hendidura a lo largo en el centro de cada patata, dejando los extremos intactos. Abra las papas y esponje con un tenedor. Cubra con la mezcla de garbanzos y una cucharada de yogur especiado; servir.