Descubre esta deliciosa receta inspirada en la cocina india, lista en solo 30 minutos. Verduras congeladas y arroz precocido facilitan una cena saludable y sabrosa para días ajetreados de la semana.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 1 caja de 32 onzas (946 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 bolsas de 8.8 onzas (250 g cada una) de arroz de grano largo cocido
- 3 tazas (aprox. 450 g) de pechuga de pollo cocida, picada
- 1½ tazas (aprox. 200 g) de verduras mixtas congeladas
- 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de curry en polvo
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Toppings opcionales: yogur griego natural, cilantro fresco picado y/o rodajas de lima
Instrucciones
- En una olla holandesa de 5-6 cuartos (5-6 L), combina los primeros ocho ingredientes (desde el caldo hasta el curry en polvo). Lleva a ebullición a fuego medio-alto; reduce el calor a bajo. Cocina a fuego lento, tapado, durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Sirve con toppings opcionales como yogur griego, cilantro fresco picado o rodajas de lima.
Sobre el polvo de curry
El polvo de curry es una mezcla aromática de más de 20 hierbas, especias y semillas. La cúrcuma le da su característico color dorado. Disponible en versiones suaves o picantes, elige según tu preferencia.
Información nutricional (por porción)
319 calorías; 14 g grasa (8 g saturadas); 66 mg colesterol; 31 g carbohidratos (4 g fibra, 3 g azúcares); 17 g proteína; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 618 mg sodio; 297 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A: 1881 UI, vitamina C: 4,4 mg, etc.). Valores aproximados basados en ingredientes estándar.