El mango fresco eleva este curry de pollo para días laborables a un nivel superior de delicia en solo 30 minutos.
Pollo al Curry con Mango
Resumen de la Receta
Tiempo activo: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4
Información nutricional Saltar a Receta
En solo 30 minutos, tendrás listo un curry sabroso e inmensamente satisfactorio en la mesa. La palabra curry proviene del término del sur de la India kari, que significa salsa. Este curry destaca por su frescura gracias a los jugosos mangos. Prepara un puré suave con la fruta fresca para la base. Una mezcla fragante de cebolla, ajo, jengibre y curry en polvo infusiona leche de coco cremosa y caldo con sabores intensos. Los muslos de pollo se cocinan directamente en la salsa para absorber toda la delicia. Sirve con arroz jazmín esponjoso, cilantro fresco y un toque de lima.
Ingredientes
- 1 taza de arroz jazmín
- 4 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 2 mangos (aprox. 340 g cada uno), picados (alrededor de 3 tazas), divididos
- 1 cebolla dulce, cortada por la mitad y en rodajas finas (aprox. 1 taza)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1½ cucharadas de curry en polvo
- 1¼ cucharaditas de sal kosher
- 1 lata (400 ml) de leche de coco entera sin azúcar, agitada
- ½ taza de caldo de pollo
- 450 g (1 lb) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 cm
- 2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)
- Hojas de cilantro fresco, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
- Paso 2: Mientras tanto, calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade 2 tazas de mango picado; cocina revolviendo hasta que esté suave, unos 3 minutos. Retira del fuego, machaca con un tenedor hasta obtener un puré casi liso y transfiere a un bol. Limpia la sartén.
- Paso 3: Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 3 minutos. Incorpora el ajo, jengibre, curry en polvo y sal; cocina revolviendo hasta que esté fragante, unos 1 minuto. Añade la leche de coco, el caldo y el puré de mango.
- Paso 4: Añade el pollo y lleva a ebullición. Reduce a fuego medio y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente, unos 15 minutos.
- Paso 5: Incorpora el jugo de lima y la taza restante de mango. Cocina hasta que esté caliente, unos 3 minutos. Sirve sobre el arroz y espolvorea con cilantro.
Información Nutricional
Por porción: 387 calorías; grasa 12 g; sodio 632 mg; carbohidratos 43 g; fibra dietética 5 g; proteínas 27 g; azúcares 19 g; grasa saturada 4 g.