Receta de pollo con adobo

Ingredientes

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes de la salsa de adobo

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo grandes, picados
• 2 cucharadas de pimentón picante español
• 2 cucharadas de pimentón dulce español
• 1 chile picante fresco picado, sin tallo ni semillas, o 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
• 3 cucharadas de orégano mexicano
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharadita de comino
• 5 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto
• 1/2 taza de caldo de pollo, o más según sea necesario
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto

Ingredientes del pollo

• 2 libras de piezas de pollo con piel y hueso
• Sal y pimienta
• 1 a 2 cucharadas de aceite neutro como el de canola o vegetal

Instrucciones

Instrucciones para la salsa de adobo

1. En una sartén grande o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de oliva hasta que brille pero no humee. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente un minuto.
2. Agregue paprikas picantes y dulces, chile picante picado o hojuelas de chile, orégano, granos de pimienta, clavo, tomillo, comino, vinagre y 1/2 taza de caldo de pollo. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Pruebe con cuidado la salsa y agregue sal y azúcar al gusto, según sea necesario. Si la salsa es demasiado espesa, agregue caldo de pollo adicional.

Instrucciones de Pollo

1. Lave los trozos de pollo y séquelos con una toalla de papel. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
2. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite hasta que hierva a fuego lento pero no humee. Agregue con cuidado los trozos de pollo en lotes, agregue más aceite según sea necesario y fría cinco minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados.
3. Retirar a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite y reservar.

Terminando el Plato

1. Aumente el fuego de la salsa de adobo en el horno holandés a alto y agregue los trozos de pollo reservados, sumergiéndolos en la salsa. Vuelva a llevar la mezcla a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2. Descubra y vierta la salsa sobre los trozos de pollo para glasearlos. Cocine de 15 a 20 minutos adicionales o hasta que el pollo esté listo. Los trozos de pechuga y ala se harán antes que la carne oscura, así que puedes retirarlos hasta que la carne oscura esté cocida. Regrese la carne blanca a la salsa para recalentar antes de emplatar.
3. Sirva con arroz mexicano, si lo desea, y una ensalada verde.