Ingredientes
Rendimiento: 4 sándwiches
Para los sándwiches
- 4 pechugas de pollo cajún a la parrilla (ver nota)
- 4 panecillos kaiser o ciabatta, divididos y tostados
- 4 hojas grandes de lechuga a elección
- 8 rodajas finas de tomate
- 4 a 8 rodajas finas de cebolla roja (opcional)
- 4 a 8 rodajas finas de pimiento verde (opcional)
- 4 rebanadas finas de queso provolone (opcional)
Nota: La receta de pollo cajún a la parrilla usada aquí rinde 10 pechugas. Prepara la receta completa: usa 4 para estos sándwiches, 4 más para otro plato principal y las 2 restantes en una ensalada.
Para la mayonesa de pimiento rojo asado
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo picado
- 1 pimiento rojo dulce asado, pelado, sin tallo y finamente picado, o 1/2 taza de pimiento rojo asado en conserva, escurrido, secado y picado
Instrucciones
Este sándwich sencillo requiere algo de tiempo para marinar el pollo y preparar la mayonesa.
Marinar el pollo y preparar los ingredientes
- Prepara el aliño de especias y marina el pollo 30 minutos según la receta de pollo cajún a la parrilla.
- Mientras marina, lava y seca la lechuga, corta el tomate y, opcionalmente, la cebolla, pimiento y queso. Cubre y refrigera hasta armar los sándwiches.
Preparar la mayonesa y los panecillos
- El pollo se cocina en 12-16 minutos, tiempo ideal para la mayonesa. Mezcla mayonesa, pimentón, ajo y pimientos hasta integrar. Es suave para contrastar el picante cajún; para más fuego, usa pimentón picante y Tabasco.
- Unta ligeramente la mayonesa en los panecillos tostados, vuélvelos a armar, cúbrelos y refrigera. Guarda el exceso de mayonesa tapada.
Asar el pollo y armar el sándwich
- Asa el pollo según la receta. Mantén las pechugas calientes cubiertas flojamente con aluminio.
- Arma: coloca lechuga en la base del panecillo, añade pollo, 2 rodajas de tomate y opcionales (cebolla, pimiento, queso). Cubre con la tapa.
- Sirve tibio con mayonesa extra, Tabasco, frijoles rojos con arroz o papas fritas y una cerveza Abita fría (de Nueva Orleans).
Variaciones
Prueba estas ideas para elevar tu sándwich:
- Usa 4 porciones de 115 g de salmón sin piel ni espinas; asa 6-10 min a fuego medio-alto, voltea una vez.
- Para sabor blackening, prueba una receta con adobo y frotado.
- Si no tienes parrilla, fríe el pollo en sartén y termina en horno.
- Para más picante, cambia por remoulade de chipotle.