Receta de taco de pollo

Ingredientes

4 porciones

• Jugo de 2 limas
• 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 manojo de cebollas verdes, sin tallos
• 6 dientes de ajo
• 1 jalapeño, picado
• 1 chile chipotle seco, molido en polvo
• 1 cucharadita de sal marina, dividida
• 1/4 taza más 2 cucharadas de cilantro picado, dividido
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino seco
• 1/2 cucharadita de cilantro seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 8 tortillas de maíz suaves
• 1/4 taza de pico de gallo o salsa
• 2 onzas de queso Cotija desmenuzado

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, combine el jugo de lima, 1/4 taza de aceite de oliva, cebollas verdes, dientes de ajo, jalapeño, chile chipotle, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 taza de cilantro . Pulse durante 20 pulsos de un segundo, o hasta que esté bien combinado con las verduras y las hierbas finamente picadas.
2. Vierta todo menos 2 cucharadas de la mezcla en una bolsa grande con cremallera con el pollo. Refrigere y deje marinar durante cuatro horas. Reserve las 2 cucharadas restantes de la marinada.
3. Retire el pollo de la marinada y séquelo con una toalla de papel.
4. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que brille.
5. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, unos seis minutos.
6. Agregue el agua, el chile en polvo, el comino seco, el cilantro, el ajo en polvo y la 1/2 cucharadita restante de sal marina.
7. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cubierto y el agua se evapore ligeramente, aproximadamente tres minutos.
8. Retirar del fuego. Agregue las 2 cucharadas de marinada reservadas.
9. Envuelve las tortillas en una toalla húmeda. Microondas por un minuto.
10. Para armar los tacos, vierta la carne sobre las tortillas de maíz. Cubra con el cilantro picado restante, pico di gallo o salsa y queso Cotija desmenuzado.