El pastel de pollo es un clásico reconfortante de la cocina estadounidense que conquista a los paladares más exigentes. Aunque los amantes de la repostería pueden preparar la masa desde cero, las opciones congeladas o de hojaldre son ideales para cocineros ocupados que buscan ahorrar tiempo sin sacrificar sabor.
Pastel de pollo clásico
Este tradicional pastel de pollo ofrece un relleno jugoso de pollo y verduras mixtas como guisantes y zanahorias. Perfecto como plato reconfortante, rinde para seis porciones.
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de cebollas perladas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 2/3 taza de leche
- 3 tazas de pollo cocido, cortado en trozos pequeños
- 10 onzas de verduras mixtas a elección
- 1 base de pastel doble preparada (ver receta abajo)
Preparación
- Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- Añade la harina y las cebollas, revolviendo constantemente 2-3 minutos hasta que burbujee.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego, incorpora lentamente el caldo y la leche.
- Vuelve al fuego, lleva a ebullición y revuelve 1 minuto hasta obtener una salsa suave.
- Añade el pollo y las verduras; retira del fuego.
- Extiende una masa en un molde de 2 cuartos (aprox. 13 pulgadas).
- Vierte el relleno sobre la base.
- Cubre con la masa restante (11 pulgadas), sella los bordes.
- Hornea 35-40 minutos hasta dorar.
Pastel de pollo en sartén con verduras otoñales
Ideal para cenas rápidas o invitados, este pastel de pollo en sartén combina sabores otoñales en un solo plato. Acompáñalo con ensalada y pan crujiente. Rinde para seis.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebollas moradas picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 manojo pequeño de escarola picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 camotes pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1/2 pollo asado desmenuzado
- 1 base de pastel preparada (ver receta abajo)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de agua
Preparación
- Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
- Calienta el aceite en sartén de hierro de 8 pulgadas apta para horno a fuego medio-alto.
- Añade cebollas, cocina hasta dorar (5 min).
- Baja a medio-bajo, agrega ajo y tomillo; cocina 2 min.
- Incorpora escarola, sazona y cocina hasta ablandar (3 min).
- Espolvorea harina, cocina 4 min revolviendo.
- Añade caldo y camotes; hierve y cocina a fuego lento 6-8 min hasta espeso.
- Agrega champiñones y pollo; sazona.
- Cubre con masa.
- Bate huevo con agua y pincela.
- Corta hendiduras para vapor.
- Hornea 15-20 min hasta dorar; baja a 375 °F (190 °C) y hornea 15-20 min más.
- Reposa 10 min antes de servir.
Masa para pastel básica
Una masa casera eleva cualquier receta. Úsala en pasteles salados o dulces. Produce doble corteza.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría en cubos
- 3-4 cucharadas de agua helada
Preparación
- Mezcla harina y sal en bol grande.
- Incorpora mantequilla hasta migas gruesas.
- Añade agua gradualmente hasta humedecer.
- Divide en dos, forma discos, envuelve y refrigera 1 hora o toda la noche.
- Sigue instrucciones de receta para usar.
- Para base ciega: pincha y hornea 8-10 min a 475 °F (245 °C) hasta dorar.
Consejos para el éxito en tu pastel de pollo
Estas recetas son sencillas y garantizan resultados profesionales. ¡Pruébalas y conviértelas en favoritas familiares!