Recetas de pastel de cangrejo

Las recetas de pasteles de cangrejo son la mejor manera de convertir algo tan maravilloso como la carne de cangrejo en algo increíble.

Nación Crustáceo

Cuando se prepara para hacer pasteles de cangrejo, hay algunas maneras de obtener la carne de cangrejo necesaria. La mayoría de los supermercados venden carne de cangrejo enlatada y esta es una muy buena opción por varias razones. Lo más importante, para mí, es que sé cuánta carne estoy recibiendo. Si la receta pide una libra de carne de cangrejo y la lata dice que tiene una libra de carne de cangrejo, esa parte está arreglada... sin desorden, sin problemas y puedo continuar con la cena.

Pero si tiene la suerte de tener cangrejos vivos disponibles, querrá cocinarlos antes de comerlos. Para estas recetas de pastel de cangrejo, que requieren una libra de carne de cangrejo, necesitará dos cangrejos que pesen alrededor de una libra cada uno. Después de que estén cocidos y quites las cáscaras, tendrás alrededor de una libra de carne de cangrejo. Si termina con más de una libra de carne de cangrejo, puede aumentar un poco la receta o usar el sobrante como parte de un aperitivo o simplemente rociarlo con mantequilla derretida y colocarlo en el plato como guarnición. Cuando compre cangrejos vivos, asegúrese de tener en cuenta estos consejos:

• Elija los cangrejos que se vean y actúen más vivos. Son los más saludables.
• Busque cangrejos que sean pesados ​​para su tamaño. Tendrán una carne más firme.

Cómo cocinar cangrejo

Ingredientes

• 2 cangrejos de una libra
• Agua
• Sal

Instrucciones

1. Para cocinar correctamente los cangrejos, hierva una olla grande con agua muy salada.
2. Deja caer los cangrejos en el agua.
3. Vuelva a hervir el agua.
4. Reduzca a fuego lento y cocine los cangrejos durante 15 minutos por libra. Dos cangrejos de una libra deben cocinarse completamente en veinte minutos. El caparazón debe tener un color naranja vibrante cuando el cangrejo termine de cocinarse.
5. Sorprenda a los cangrejos colocándolos brevemente en un poco de agua helada para detener la cocción.
6. Ya que vamos a usar estos cangrejos en nuestras recetas de pastel de cangrejo, es posible que desee dejar los cangrejos en el agua para que se enfríen por completo. Esto hará que sea más fácil trabajar con ellos.
7. Retire las patas y las garras y rompa el caparazón con un cascanueces, un mazo para ablandar carne o simplemente use los dedos para romper el caparazón.
8. Retira la mayor cantidad de carne que puedas.
9. Para quitar la espalda, sostenga la base del cangrejo y separe el caparazón superior del cuerpo.
10. Dale la vuelta al cangrejo y quita la sección en forma de triángulo.
11. Voltea el cangrejo y raspa las branquias, los intestinos y cualquier otra cosa que no parezca carne de cangrejo.
12. Apila toda la carne de cangrejo en un bol y pésala.
13. Necesitarás una libra de carne de cangrejo.

Recetas de Pasteles de Cangrejo

Ingredientes

• 1 tallo de apio, picado fino
• ¼ de manojo de cilantro, picado fino
• ¼ de manojo de menta, picada fina
• 1 libra de carne de cangrejo
• Ralladura de un limón
• 1 taza de pan rallado
• ¼ de cebolla roja picada fina
• 2 huevos bien batidos
• ¼ taza de mayonesa
• 2 ¼ cucharaditas de ajo en polvo
• 2 ¼ cucharaditas de mezcla de especias de pescado ennegrecido cajún
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Parte la carne de cangrejo en trozos pequeños.
2. Mezcle el resto de los ingredientes.
3. Gusto por el condimento.
4. Forme hamburguesas de aproximadamente tres pulgadas de ancho y aproximadamente ½ pulgada de grosor.
5. Refrigerar las hamburguesas durante al menos una hora.
6. Vierta aproximadamente ¼ de pulgada de aceite en una sartén y colóquela a fuego medio alto.
7. Cuando el aceite esté bueno y caliente, fríe los pasteles de cangrejo unos pocos a la vez durante tres minutos en el primer lado. Dale la vuelta y fríelas durante dos minutos por el otro lado.
8. La temperatura interna debe ser de unos 155 grados.
9. Servir con ensalada y salsa tártara.