El granizado de café es una de las recetas más populares de esta delicia siciliana, pero aquí también encontrarás la irresistible receta de granizado de naranja.
La Gloria del Granita
Para mi cumpleaños recibí una máquina para helados, abriendo un mundo de diversión con helados y sorbetes. Antes de eso, combatía el calor veraniego con el granizado, una delicia siciliana sencilla y exquisita.
Granita significa "granulado" y se presenta como hielo grueso granulado. En Palermo, de donde proviene mi familia, tiene esa textura característica. En el este de Sicilia, cerca de Siracusa, es más cremosa. La versión más suave se logra con máquina de helados, pero mis recetas de granizado de café se preparaban solo con refrigerador, ¡y con excelentes resultados!
No Solo Recetas de Granizado de Café
En Nueva York, el verano trae calor, humedad e hielo de limón. En barrios italianos, "helado de limón" abarca cualquier granizado italiano. Prefiero el granizado de naranja para invitados generales y reservo el de café para quienes disfrutan cafeína en postres.
Para preparar granizado necesitas una bandeja Pyrex de 9x9 (o similar, raspable). Evita antiadherentes; usa metal sin recubrir o Pyrex para mejores resultados. Además, un tenedor, exprimidor y rallador.
¡Empecemos!
Granizado de Naranja
- 4 naranjas grandes
- 1 limón Meyer grande
- 2/3 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- Ralla el limón y naranjas para obtener tiras finas.
- Exprime las naranjas y el limón.
- Calienta azúcar y agua a fuego lento hasta disolver el azúcar.
- Añade las ralladuras y hierve 10 minutos.
- Retira del fuego, cuela en un bol y reserva las ralladuras.
- Incorpora el jugo y mezcla bien.
- Vierte en la bandeja 9x9 y congela destapada.
- Tras 1 hora, raspa los cristales con tenedor y mezcla con el líquido semicongelado.
- Repite cada 30 minutos.
- En 2,5 horas, está listo. Adorna con ralladuras confitadas.
Granizado de Café
- 1 1/2 tazas de espresso fuerte
- 2 cucharadas de azúcar
- Disuelve el azúcar en el espresso caliente.
- Vierte en la bandeja 9x9.
- Sigue el proceso del granizado de naranja.
Sirvo mi granizado de café con un chorrito de anís y nata montada.