El granizado de café es una de las recetas más populares para esta delicia siciliana, pero aquí no solo tenemos recetas de granizado de café, sino también la siempre popular receta de granizado de naranja.
La Gloria de Granita
Para mi cumpleaños me regalaron una máquina para hacer helados... la diversión de hacer helados y sorbetes es infinita. Pero antes de tener este divertido juguetito, combatí el calor del verano con una delicia siciliana que es tan fácil de hacer como deliciosa:granizado.
Granita significa granulado y parece un curso, hielo granulado. Al menos, así se ve cuando se hace en Palermo, de donde viene mi familia. Cuando se hace en el lado este de la isla, alrededor de Syracuse, tiene una textura más cremosa. La textura más suave proviene del uso de una máquina de helado. Pero cuando aprendí a hacer mis recetas de granizado de café, nadie en el barrio tenía máquina de helados. Pero teníamos un refrigerador y, realmente, esa es toda la máquina que necesitas.
No solo recetas de café granizado
En Nueva York, el verano trae consigo tres cosas inevitables:calor, humedad y hielo de limón. En los barrios italianos, el helado de limón era un término genérico para cualquier helado al estilo italiano. Soy partidario del granizado de naranja como postre general para todos los invitados y guardo mis recetas de granizado de café para mis invitados a quienes no les importa una dosis de cafeína con sus postres.
Las herramientas que necesitará para hacer granizado son una bandeja Pyrex de 9x9 o una bandeja de tamaño similar que pueda rasparse un poco. No utilice una sartén con revestimiento antiadherente. no Vas a raspar la sartén con un tenedor. Una sartén de metal sin recubrimiento también funcionará, pero he obtenido los mejores resultados con Pyrex. También necesitarás un tenedor, algo para exprimir una naranja y un rallador.
Ahora empecemos:
Granizado de naranja
- 4 naranjas grandes
- 1 limón Meyer grande
- 2/3 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- Ralla el limón y las naranjas con el rallador para que queden tiras finas.
- Exprime las naranjas y el limón.
- Pon el azúcar y el agua en una cacerola a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, ponga las cáscaras en el líquido y hierva.
- Deja que hierva durante diez minutos.
- Retirar del fuego y colar en un bol. Guarda las ralladuras.
- Agregue el jugo y mezcle bien.
- Vierta en el molde de 9x9 y colóquelo destapado en el congelador.
- Después de aproximadamente una hora, raspe los trozos congelados con un tenedor y mézclelos con el líquido (que debe quedar como una especie de aguanieve).
- Siga revisando y raspando cada 30 minutos.
- Después de aproximadamente 2 1/2 horas, está listo para servir.
- Adorne con las ralladura confitadas.
Café Granizado
- 1 1/2 tazas de espresso fuerte
- 2 cucharadas de azúcar
- Mezcle el azúcar en el espresso.
- Vierta en el molde de 9x9.
- Siga las instrucciones anteriores para el granizado de naranja.
Me gusta servir mi granizado de café con un chorrito de anís y un poco de nata montada.