Aunque muchas recetas de mousse requieren espesantes o largos tiempos de cocción para fijar los ingredientes, hay muchas recetas que se preparan en solo unos minutos antes de que estén listas para enfriarse. Según la receta y las técnicas de preparación, una mousse puede ser ligera y esponjosa o espesa y densa, pero ambas texturas tienden a derretirse en la boca. La mousse es un postre decadente con una textura rica y espesa y un sabor fuerte.
Recetas sencillas de mousse
La mousse se puede hacer de forma sencilla, usando lácteos o alternativas lácteas en las recetas.
Mousse esponjoso de mango
Rendimiento:4 porciones
Ingredientes
- 2 mangos, pelados y picados
- 1-2 cucharadas de miel, al gusto
- 1/2 taza de crema batida espesa
Instrucciones
- Haga puré los mangos con la miel en un procesador de alimentos o licuadora hasta que la mezcla esté completamente suave.
- Agregue la crema y mezcle nuevamente hasta que se incorpore.
- Enfríe la mousse durante al menos 2 horas antes de servir.
Mousse de chocolate
Contribución de Karen Frazier
Ingredientes
- 8 onzas de chocolate semidulce, picado
- 1/2 taza de agua, dividida en porciones de 1/4 taza
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 1-1/4 taza de crema batida
Instrucciones
- Usando una caldera doble, derrita el chocolate, 1/4 taza de agua y mantequilla.
- Deje que se enfríe durante 10 minutos.
- Mientras tanto, bata las yemas de huevo, 1/4 taza de agua y el azúcar en una cacerola pequeña.
- Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que el almíbar alcance una temperatura de 160 grados.
- Retire la mezcla del fuego y mezcle con la mezcla de chocolate hasta que se mezclen.
- Coloque la cacerola en un baño de agua con hielo y continúe revolviendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Retirar del baño de hielo e incorporar suavemente la crema batida.
- Coloque en platos para servir, cubra y refrigere durante al menos 4 horas.
Mousse vegano de arce
Rendimiento:4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de tofu sedoso
- 3/4 taza de jarabe de arce puro
- 2 cucharaditas de polvo de agar agar
Instrucciones
- Parta el tofu en trozos grandes. Ponga las piezas en un procesador de alimentos y mezcle el tofu hasta que esté completamente suave. Deja el tofu en el procesador.
- Mientras tanto, vierte el jarabe de arce en una olla pequeña y espolvorea el agar agar encima. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
- Calienta la mezcla de almíbar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deje que el jarabe se enfríe durante varios minutos.
- Vierta el jarabe en el procesador de alimentos y mézclelo con el tofu hasta que quede suave y uniforme. Refrigere la mousse durante al menos 4 horas antes de servir.
Receta de mousse de vainilla
Contribución de Cheryl Cirelli
Ingredientes
- 3 huevos pasteurizados
- 1 taza de crema batida espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de azúcar
- Fruta para decorar
Instrucciones
- Comience separando las claras de huevo de las yemas. Coloque cada uno en tazones separados.
- Bate las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el azúcar.
- Agregue el extracto de vainilla.
- En un tazón aparte, bata la crema batida hasta que forme picos suaves. Agregue 2 cucharadas de azúcar a la crema y reserve.
- En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves y luego agregue 1 cucharada de azúcar.
- Incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de yema de huevo.
- Incorpore las claras de huevo batidas a la mezcla anterior.
- Vierta la mousse de vainilla en tazones para servir, luego refrigere durante al menos 4 horas o hasta que esté bien frío y listo.
- La mousse se puede adornar con fruta fresca, como arándanos o fresas.
Prepare las recetas con cuidado
La preparación puede ser complicada, por lo que es importante seguir las recetas de mousse con precisión y no escatimar en lo que pueden parecer largos tiempos de batido:es necesario batir mucho para lograr la consistencia adecuada. Siéntase libre de sustituir o complementar extractos o saborizantes. Si bien los extractos de frutas son los más comunes, los sabores de café, licor o menta agregan sabores únicos a un rico dulce.
Presentación Mousse
Como postre, la característica más destacada del mousse es su presentación. Es un manjar tan decadente que debe presentarse en todo su esplendor, con las guarniciones y adornos apropiados para resaltar su sabor majestuoso. Considere presentar su mousse:
- Con una cuchara en tartaletas o tazas de postre de chocolate
- En capas en copas de martini, vino o champán
- Adornado con nueces, chocolate rallado, bayas o galletas ligeras
- Espolvoreado con espresso en polvo, cacao en polvo, galletas trituradas o azúcar en polvo
- Acentuado con hojas de menta o espirales sólidas de chocolate
- Servido con un rico puré de frutas o salsa de caramelo
Postre siempre popular
Los postres de mousse se originaron en Francia como una mezcla de soufflés y helados, y se hicieron populares por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1960. Se pueden servir fríos o calientes, aunque las recetas de mousse fríos son más comunes para los postres, y algunas variedades dulces incluso se congelan. La mousse de chocolate es, con mucho, la más popular, aunque puede adornarse de varias maneras o mejorarse con extractos de frutas o menta para gustos más exóticos. El chocolate blanco y la mousse de frutas también son populares.