Del libro CARLA HALL'S SOUL FOOD:Everyday and Celebration. Reimpreso con permiso. La cuchara en el nombre de esta receta de aderezo de Acción de Gracias insinúa la textura de pudín de esta guarnición.
Resumen de recetas práctica:25 mins total:1 h 20 mins Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de mantequilla sin sal, blanda
1 cebolla, finamente picada (1 taza)
1 tallo de apio, finamente picado (1/2 taza)
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de condimento para aves
2 tazas de leche entera
1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
1 taza de harina de maíz amarilla fina molida en piedra
1 lata de 11 onzas de maíz en grano entero, escurrido
1 cucharadita de polvo de hornear
3 huevos
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Use 1 cucharada de mantequilla para engrasar generosamente una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos.
Paso 2
En una cacerola grande, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el condimento para aves; cocina y revuelve durante 1 minuto.
Paso 3
Agregue la leche, el agua y el azúcar; llevar a ebullición. Bata continuamente la mezcla mientras vierte la harina de maíz en un flujo lento y constante. Cocine, batiendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que la harina de maíz haya absorbido todo el líquido y esté espesa y suave. Retire del fuego y agregue el maíz y el polvo de hornear. Deje enfriar de 20 a 30 minutos o hasta que esté tibio, revolviendo con frecuencia para evitar que se formen grumos.
Paso 4
En un tazón grande, bata los huevos durante 5 a 7 minutos o hasta que estén de color amarillo pálido y muy espumosos, sin que quede líquido. Agregue los huevos batidos, un tercio a la vez, a la mezcla de harina de maíz, doblando suavemente hasta que se incorporen. Extender uniformemente en el plato preparado.
Paso 5
Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y firmes, y la parte superior salta hacia atrás cuando se toca suavemente. Deje enfriar un poco antes de servir (el pan de cuchara puede caerse durante el enfriamiento).
Información nutricional Por porción:206 calorías; grasa 10g; colesterol 91 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 23g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 7g; proteína 7g; vitamina a 455,5 UI; vitamina c 2,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 33,2 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 400 mg; potasio 239 mg; calcio 126 mg; hierro 1,1 mg.
