Pan de Patata Casero: Receta Fácil con Sobras de Puré, Suave y Esponjoso

¿Tienes sobras de puré de patata? ¡Conviértelas en un pan casero suave y esponjoso! Perfecto para tostadas de aguacate, sándwiches o cenas familiares. Receta probada y sencilla.

Resumen de la receta

Preparación: 55 min | Enfriar: 15 min | Subida: 1 h 30 min | Reposo: 10 min | Hornear: 35 min | Total: 3 h 25 min
Porciones: 24 | Rinde: 2 panes (24 rebanadas)

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1 ¾ tazas de patata roja pelada o patata larga blanca, en cubos
• ¼ taza de mantequilla, cortada en trozos
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 4 ½ - 4 ¾ tazas de harina de todo uso
• 2 paquetes de levadura seca activa
• 2 huevos

Instrucciones paso a paso

1. En una cacerola mediana, hierve el agua y la patata; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 12-15 min o hasta que esté muy tierna. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción caliente. Haz puré (debe rendir 1 taza).
2. En un bol pequeño, combina 1 taza de agua reservada, mantequilla y sal. Enfría a 49-54°C (120-130°F).
3. En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina y levadura. Añade la mezcla de mantequilla y huevos. Bate a baja 30 seg, raspando el bol. Bate a alta 3 min. Incorpora el puré y más harina como sea posible.
4. Amasa en superficie enharinada hasta obtener masa suave y elástica (6-8 min total). Forma bola, coloca en bol engrasado, gira para engrasar superficie. Tapa y leuda en lugar cálido hasta duplicar (1-1½ h).
5. Desgasifica la masa. Divide en dos mitades, tapa y reposa 10 min. Engrasa dos moldes de 20x10 cm (8x4 pulg.).
6. Forma cada mitad en pan, costura abajo en moldes. Espolvorea harina en superficie, tapa y leuda hasta casi duplicar (30-40 min).
7. Precalienta horno a 190°C (375°F). Hornea 35-40 min hasta sonar hueco al golpear. Cubre flojo con papel aluminio si se dora mucho los últimos 15 min. Enfría en rejilla.

Variación: Rollitos de Patata

Tras el paso 5, engrasa dos bandejas grandes. Divide cada mitad en 12 porciones, forma bolas y espolvorea harina en tapas. Coloca a 4 cm de distancia. Hornea 20-25 min hasta dorados. Rinde 24 rollos. Información nutricional por rollo: igual que el pan.

Información nutricional (por porción)

119 calorías; 3 g grasa total; 23 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 20 g carbohidratos; 1 g fibra; 3 g proteína; 167 mg sodio.