¿Sobras de puré de papas? ¡Conviértelo en pan de patata! Suave y esponjoso, esta receta fácil de pan servirá para preparar deliciosas tostadas de aguacate, sándwiches caseros y un acompañamiento para cenas familiares.
Resumen de recetas preparación:55 min enfriar:15 min subida:1 h 30 min reposo:10 min hornear:35 min total:3 h 25 min Porciones:24 Rinde:2 panes (24 rebanadas)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de agua
1 ¾ tazas de papa rojiza pelada o blanca larga en cubos
¼ taza de mantequilla, cortada
1 ½ cucharaditas de sal
4 ½ - 4 ¾ taza de harina para todo uso
2 paquetes de levadura seca activa
2 huevos
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana, hierva el agua y la papa; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 12 a 15 minutos o hasta que esté muy tierno. Escurrir, reservando 1 taza del agua de cocción caliente. Puré de patata (debe tener 1 taza).
Paso 2
En un tazón pequeño, combine 1 taza reservada de agua para cocinar, mantequilla y sal. Enfriar a 120 °F a 130 °F.
Paso 3
En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina y la levadura. Agregue la mezcla de mantequilla y los huevos. Bate con una batidora a fuego lento durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir en alto 3 minutos. Agrega el puré de patata y la mayor cantidad de harina restante que puedas (foto 1, pág. xx).
Paso 4
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase lo suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente rígida que sea suave y elástica (de 6 a 8 minutos en total; foto 2, p. xx). Forme la masa en una bola. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, volteándolo para engrasar la superficie de la masa. Tapar (foto 3, pág. xx) y dejar leudar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (1 a 1 1/2 horas).
Paso 5
Golpear la masa (fotos 4 y 5, pág. xx). Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada; dividir por la mitad. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente dos moldes para pan de 8x4 pulgadas.
Paso 6
Dé forma a cada mitad de la masa en un pan con palmaditas o rodillos (fotos 1 y 2, p. xx). Coloque las mitades de masa con forma, con las costuras hacia abajo, en moldes para pan preparados. Espolvorea ligeramente las tapas con harina adicional. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que casi duplique su tamaño (30 a 40 minutos).
Paso 7
Precaliente el horno a 375°F. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo ligeramente (si es necesario para evitar que se dore demasiado, cubra sin apretar con papel aluminio los últimos 15 minutos). Retire inmediatamente de las cacerolas; enfriar sobre rejillas de alambre.
Rollitos De Patata
Prepárelo como se indica en el Paso 5, pero engrase dos bandejas para hornear grandes. Divide cada mitad de masa en 12 piezas. Forme bolas; sumerja ligeramente las tapas en harina adicional. Coloque las bolas a 1 1/2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Retire de las bandejas para hornear; enfriar sobre rejillas de alambre. Rinde 24 rollos. Por rollo:Igual que arriba
Información nutricional Por porción:119 calorías; grasa 3g; colesterol 23 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 20g; fibra insoluble 1g; proteína 3g; sodio 167 mg.
