La calabaza cousa es una calabaza tierna de verano que se parece a un calabacín bajo y gordo con piel de color verde pálido. Tiene un sabor ligeramente más dulce que el calabacín. Si no puede encontrarlo, simplemente omita o aumente la cantidad de calabacín o calabaza amarilla, si lo desea.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:40 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 limón
12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1 calabacín mediano
1 calabaza amarilla pequeña
½ de una calabaza cousa (opcional)
2 mazorcas de maíz dulce fresco, sin cáscara ni sedas
1 taza de tomates cherry amarillos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de eneldo fresco picado en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Ralla y exprime el limón (1 cucharadita de ralladura, 3 cucharadas de jugo). Reserva las mitades de limón.
Paso 2
Coloque las mitades de limón y el pollo en una cacerola mediana. Agregue 1 cucharadita de sal kosher y suficiente agua para cubrir el pollo por 1 pulgada. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto (no hervir). Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento, cubra la cacerola, apague el fuego y deje que el pollo se cocine durante 20 minutos o hasta que esté cocido (165 °F). Escurrir y dejar enfriar. Cortar el pollo en rodajas.
Paso 3
Con una mandolina, un pelador de verduras o un cuchillo afilado, corte el calabacín, la calabaza amarilla y, si lo desea, la calabaza cousa en tiras finas, largas o redondas.
Paso 4
Con un cuchillo afilado, corte el maíz de las mazorcas. Reducir a la mitad los tomates cherry. Coloque el pollo, las calabazas, el maíz y los tomates en platos.
Paso 5
En un tazón pequeño, mezcle el jugo y la ralladura de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, el eneldo, 1/4 de cucharadita adicional de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Rocíe sobre las ensaladas; dejar reposar 10 minutos. Si lo desea, decore con eneldo adicional. 4 porciones.
Consejos
La calabaza cousa es una calabaza tierna de verano que se parece a un calabacín bajo y gordo con piel de color verde pálido. Tiene un sabor ligeramente más dulce que el calabacín.
Información nutricional Por porción:256 calorías; grasa 13g; colesterol 62 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 14g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 6g; proteína 22g; vitamina a 359,7 UI; vitamina c 32,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 8,2 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 59,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 124 mg; potasio 793 mg; calcio 36 mg; hierro 1,3 mg.
