Ensalada de verano inspirada en Nicoise

Esta bonita ensalada lo tiene todo:verduras crujientes, aderezo salado y mucha proteína para mantenerte lleno.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:25 minutos Porciones:4
Información nutricional Saltar a Receta

Esta receta fácil y satisfactoria de ensalada para la cena se inspira en la ensalada Niçoise, un plato clásico del sur de Francia. La trucha ahumada sustituye al atún tradicional, que marida a la perfección con los garbanzos, y los tomates cherry son más dulces y crujientes que los tomates Roma estándar. Las croquetas de azúcar blanqueadas son la base perfecta para los sabores brillantes y el aderezo salado de ajo y anchoas. Sirva con una hogaza de pan crujiente para absorber el sabroso aderezo. Consejo profesional:hervir los huevos durante 8 minutos asegura una yema dorada y mermelada, pero si te gusta el amarillo completamente cocido, agrega de 1 a 3 minutos de tiempo de cocción.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 huevos grandes
8 onzas de guisantes dulces, recortados
⅓ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 filetes de anchoa, finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados
1 15 oz. lata de garbanzos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
8 onzas de filetes de trucha ahumada, sin piel, cortados en trozos grandes
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
½ taza de aceitunas kalamata enteras sin hueso

Direcciones

Paso 1
Pon a hervir una olla grande de agua a fuego medio-alto. Agrega los huevos; cocine, sin ser molestado, durante 9 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los huevos a un recipiente grande con agua helada. Dejar enfriar durante 2 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, vuelva a hervir el agua en la olla a fuego medio-alto. Agrega los guisantes; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y secar. Pela los huevos y córtalos a lo largo.
Paso 3
Batir el aceite, el vinagre, las anchoas y el ajo en un tazón pequeño. Transfiera 2 cucharadas de aderezo a un tazón mediano. Agrega los garbanzos al aderezo en un tazón mediano y revuelve para cubrir.
Paso 4
Coloque los guisantes, la trucha, los tomates, las aceitunas, los huevos y los garbanzos en una fuente grande. Sirva con el aderezo restante.

Información nutricional

Por porción:540 calorías; grasa 36g; colesterol 204 mg; carbohidratos 25g; fibra dietética 7g; proteína 29g; azúcares 6g; grasa saturada 6g.