Esta deliciosa ensalada de verano combina verduras crujientes, un aderezo salado y proteínas abundantes para mantenerte saciado durante horas.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 4
Esta receta fácil y satisfactoria de ensalada para cena se inspira en la clásica ensalada Niçoise del sur de Francia. La trucha ahumada reemplaza al atún tradicional, casando perfectamente con garbanzos. Los tomates cherry aportan dulzor y crujiente frente a los tomates Roma estándar. Los guisantes dulces blanqueados son la base ideal para sabores vibrantes y el aderezo de ajo y anchoas. Sirve con pan crujiente para absorber el vestido sabroso. Consejo experto: Hierve los huevos 8 minutos para una yema cremosa y jugosa; añade 1-3 minutos más si prefieres la yema firme.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 8 onzas (225 g) de guisantes dulces, recortados
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 filetes de anchoa, finamente picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 lata (15 oz/425 g) de garbanzos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- 8 onzas (225 g) de filetes de trucha ahumada, sin piel, en trozos grandes
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ taza de aceitunas kalamata enteras sin hueso
Instrucciones
- Paso 1: Hierve una olla grande de agua a fuego medio-alto. Añade los huevos y cocina sin remover durante 9 minutos. Transfiere con una espumadera a un bol con agua helada y enfría 2 minutos.
- Paso 2: Mientras, hierve de nuevo el agua. Añade los guisantes y cocina 2-3 minutos hasta que estén tiernos-crujientes y verde brillante. Escurre, enjuaga con agua fría y seca. Pela y corta los huevos por la mitad.
- Paso 3: Bate aceite, vinagre, anchoas y ajo en un bol pequeño. Reserva 2 cucharadas en un bol mediano. Mezcla los garbanzos con el aderezo reservado.
- Paso 4: Coloca guisantes, trucha, tomates, aceitunas, huevos y garbanzos en una fuente grande. Rocía con el aderezo restante.
Información nutricional (por porción)
540 calorías; 36 g grasa; 204 mg colesterol; 25 g carbohidratos; 7 g fibra; 29 g proteína; 6 g azúcares; 6 g grasa saturada.